Thailand staat wereldwijd bekend om zijn streetfood. Pad Thai uit de hete wok, dumplings, satéstokjes of een zoet mangodessert: er is voor ieder wat wils. Veel Thais streetfood kun je ook thuis bereiden als je last hebt van heimwee.
Lees ook: Recept rode Thaise rode Curry met kip
Pad Thai
“Pad Thai” is een klassiek Thais gerecht dat je bij eetkraampjes kunt krijgen. In een wok worden rijstnoedels verwarmd met geklopte eieren, gehakte knoflook, vissaus, tamarindesap, chili, taugé en tofu. Er kan ook kip of garnalen aan toegevoegd worden. Breng op smaak met een beetje limoensap en bestrooi met gehakte pinda’s en bosuitjes – het Aziatische gerecht is klaar.
Pad Kra Pao
“Pad Kra Pao” is ook een populair streetfood. Traditioneel wordt gehakt gebakken met ‘heilige basilicum’, ook bekend als Tulsi, en geserveerd met rijst en een gebakken ei. Alternatieven voor Tulsi, die een bloedverdunnend effect kunnen hebben en niet worden aanbevolen voor zwangere vrouwen, zijn onder andere Thaise basilicum en citroengras. “Khao Soi” is een stevige kokoscurrysoep uit Noord-Thailand, bereid met eiernoedels, ingelegde mosterdblaadjes (bijvoorbeeld verkrijgbaar in Aziatische winkels) en verse koriander. Meestal wordt een deel van de noedels gebakken en als knapperige topping gebruikt.
Som Tam
In de Aziatische keuken wordt vaak gebruik gemaakt van onrijpe vruchten. Een voorbeeld hiervan is pittige papajasalade (“Som Tam”). Eerst worden de gedroogde garnalen geweekt en in een blender fijngehakt met knoflook, chilipeper, suiker, vissaus en limoensap. Prak de onrijpe papajareepjes, gekookte sperziebonen of sperziebonen, cocktailtomaatjes en wortelreepjes lichtjes fijn en meng ze met de pasta. Geroosterde pinda’s maken het geheel compleet.
Lees ook: Recept: Thaise pannenkoeken in 5 varianten
Desserts
Het in Thailand bekende mangodessert (“Khao Niao Mamuang”) wordt bereid met een speciale kleefrijst. Gezoete kokosmelk en rijpe mango zorgen voor een unieke smaakbeleving. Voor Thaise crêpes (“roti”) heb je maar een paar ingrediënten nodig: kneed bloem, water, ei, een beetje gesmolten boter, suiker en zout tot een deeg en rol het na de rijstijd heel dun uit. De pannenkoek wordt gebakken met geklaarde boter en belegd met plakjes banaan en gezoete gecondenseerde melk. Vouw het aan alle kanten dubbel en snijd het in kleine stukjes. Roti smaakt ook heerlijk met hazelnootpasta of pindakaas. En met een zoete Thaise ijskoffie (“Oliang”) is het genieten compleet.