Niets is traditioneler Zuid-Afrikaans dan een potjie en goed gezelschap. Potjie wordt in het Engels letterlijk vertaald als “eten in kleine potten”, maar dit is enigszins misleidend omdat de meeste potjie-maaltijden verrassend groot en vullend zijn. Traditioneel is een potjie een stoofpotachtig gerecht, bereid in een grote driepotige gietijzeren pot die boven een open vuur wordt geplaatst. Vanwege een scala aan beschikbare variaties in heel Zuid-Afrika, kunnen potjies zowel op vlees als vegetarisch zijn. Ongeacht de ingrediënten is potjie een hartig en verwarmend gerecht, ideaal voor een koude winteravond.
Lees ook: De perfecte marinade voor je volgende braai
Ingrediënten
• 1 el boter
• 4 preien, alleen de witte delen, in schijfjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes bruine champignons, gehakt
• 1 blokje runderbouillon
• 1 kg stoofvlees, in blokjes
• 1 bakje roomkaas
• 1 glas halfzoete rode wijn
• 1 handvol peterselie, fijngehakt
Lees ook: Braai: barbecuen op de Zuid-Afrikaanse manier
Methode
• Smelt de boter in een pannetje boven de kolen. Voeg de prei en knoflook toe, breng op smaak met zwarte peper en laat ongeveer 10 minuten zweten tot de prei gaar is.
• Voeg de champignons toe, verkruimel het blokje runderbouillon in de potjie en leg het vlees erop. Voeg de wijn toe en dek de potjie (goed) af met de deksel.
• Laat de runderpotjie ongeveer 2 uur sudderen op middelgrote kolen. (Of bak het ongeveer 2 uur in een oven van 140 ºC). Als het vlees gaar is, roer je de roomkaas erdoor. Strooi de peterselie over het gerecht en serveer direct.