Zoals je misschien wel weet, houdt een braai in het algemeen in dat voedsel op kolen wordt gegrild. En ook al lijken ze voor een beginneling hetzelfde, ze zijn niet synoniem met barbecues. Braais zijn anders omdat er vuur bij betrokken is en het blijft branden tijdens het kookproces. Zuid-Afrikanen houden ervan om zich met zijn allen rond het vuur te verzamelen, verhalen uit te wisselen en zelfs als de maaltijd is gegeten, blijven ze de rest van de dag of avond rond het vuur hangen. Velen tillen de braai naar een hoger niveau door te pronken met hun braai-meestervaardigheden. Een van de elementen is absoluut een geheime zelfgemaakte marinade om smaak toe te voegen aan de maaltijden, vooral met kip, rundvlees, varkensvlees en verschillende delen daarvan. We hebben een aantal tips waar je aan moet denken bij het maken van je marinade voor je volgende braai:
Lees ook: 2 heerlijke salade recepten voor de Braai
Tips voor marinade voor je volgende braai
* Marinades zijn geweldig om te helpen bij het bereiden van vlees voor de “braai” door een aantal speciale ingrediënten te mengen. Dit wordt vervolgens over het vlees gegoten en moet minimaal een uur rusten voordat het op de grill gaat.
* Als je eenmaal marinade aan het vlees hebt toegevoegd, laat het dan niet op het aanrecht liggen, vooral niet in de zomer. Bewaar het in de koelkast.
* Houd er bij het gebruik van marinades rekening mee dat vlees gemakkelijk aanbrandt vanwege het suikergehalte. Zorg er dus voor dat je langer grilt op een lager vuur. Probeer de overtollige marinade te verwijderen voordat je gaat grillen en vlak voordat je de marinade uit de oven haalt, voeg je deze opnieuw toe…
* Nadat de marinade is gebruikt, kun je deze het beste weggooien.
* Tip: Ziplockzakjes zijn uitstekend geschikt voor het marineren van vlees. Zo masseer je de marinade gemakkelijk in het vlees en blijf je het omdraaien in de koelkast, zodat beide kanten goed gemarineerd zijn.
We hebben hier twee marinades die je kunt gebruiken bij de volgende braai.
KIP MARINADE (1KG)
Ingrediënten:
15 g Uienpoeder
15 g Knoflookpoeder
15G Verse tijm
15 g mosterd
10 g verse gember
10 g verse knoflook
Schil van één citroen
Sap van één citroen
Zout en peper naar smaak.
Methode:
Meng alle ingrediënten goed.
Schep de kip door het mengsel en laat ongeveer 2 uur marineren.
Daarna is het klaar om te worden bereid op de grill, braai of geroosterd in de oven.
Lees ook: 10 tips voor een Australische “Barbie”
BEEF MARINADE
Ingrediënten:
5 g rozemarijn (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
15 g Tijm (fijngehakt)
15 g Paprikapoeder
10 g Uienpoeder
5 g Gemalen kruidnagel
2 shotjes whisky naar keuze (optioneel)
Methode:
Dep de beef droog, breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
Meng ondertussen alle overige ingrediënten in een kom.
Bestrijk de beef rijkelijk met marinade.
Verzegel het vlees in een hete koekenpan als je het in de oven wilt braden.
Kan direct op het vuur tijdens het grillen of braaien.
Laat het vlees, zodra het op de gewenste temperatuur is gegrilt, minimaal 15 minuten rusten voordat je het in stukken snijdt en serveert.