Regelmatige consumptie van verse en kwaliteitsvolle vis wordt altijd aanbevolen voor een gezond, uitgebalanceerd eetpatroon, rijk aan voordelen voor de hersenen en voor het hele lichaam, dankzij de bijdrage van eiwitten, vitamines, mineralen en Omega3 essentiële vetzuren. We hebben hier een pittig en voedzaam recept dat gemakkelijk thuis kan worden gemaakt: Zeebaars met citrus, mosterd en bulgur met kruiden en sesam.
Lees ook: Vis grillen: zo doe je het!
Zeebaars met citrus, mosterd en bulgur met kruiden en sesam
Ingrediënten voor 4 personen:
2 grote zeebaars
Sap van 2 sinaasappels
1 sinaasappel
1 limoen
1 citroen
1 grapefruit
80 ml olijfolie
2 eetlepels Dijon-mosterd
4-5 bosjes verse oregano
1 bosje peterselie
Zout en peper
Voor de bulgur:
250 g bulgur (griesmeel)
380 ml hete groentebouillon
1 fijngesnipperde ui
½ pikante rode peper
1 bosje fijngehakte peterselie
¼ fijngehakte groene munt
¼ fijngehakte dille
5-6 basilicumblaadjes fijngehakt
Sap van 1 citroen
Sap van 1 sinaasappel
60 ml olijfolie
2 eetlepels sesam
100 g fijngehakte gedroogde tomaten
½ granaatappelpitjes
¼ theelepel paprika
Zout
Versgemalen peper
Lees ook: Recept: gekookte vis in Sichuan pepersaus
Methode:
Verwarm de oven voor op 170°C (heteluchtstand). Was het fruit goed en snijd het in dunne plakjes. Meng in een kleine kom het sap van de twee sinaasappels met de mosterd, olijfolie, zout en peper. Open twee grote vellen bakpapier en bedek ze met de plakjes fruit. Leg de vis erop en bestrijk het mosterdmengsel, waarbij je ook de binnenkant van de vis “bevochtigt”. Vul de binnenkant met peterselie, voeg een paar plakjes fruit toe en bestrooi met oregano. Sluit het bakpapier goed af en verplaats de vis naar een bakplaat. Zet de pan in de oven en bak 30 minuten.
Voor de bulgur:
Giet de hete bouillon in een grote kom en voeg de bulgur toe. Meng goed, dek de kom af en laat het opzij zodat de bulgur de bouillon kan opnemen. Zodra de bulgur in omvang is gegroeid, voeg je de rest van de ingrediënten en kruiden toe. Voeg ook zout en peper toe en meng goed. Serveer de bulgur naast de vis.