Eten zonder vlees hoeft allesbehalve saai te zijn. Aardappelen zijn bijvoorbeeld uitermate geschikt voor een smaakvolle, vitaminerijke en gevarieerde voeding. En vegetariërs hoeven niet zonder feestmaaltijden met aardappelen. In Canada is de “poutine” bijvoorbeeld een van de meest populaire streetfood producten. We laten hier zien hoe vegetarische poutine kan worden bereid.
Chaos op je bord – vuurwerk in je mond
In de Canadese, Franstalige provincie Quebec betekent “poutine” zoiets als “chaos” of “puinhoop”. Zo beschrijft de naam ook de uitstraling van het hippe gerecht. Poutine ’is een klassiek Canadees streetfood gerecht en bestaat oorspronkelijk uit frites of ongeschilde aardappelpartjes, stukjes kaas en jus. Licht aangepast kan het heerlijke aardappelgerecht gemakkelijk thuis worden bereid en ook volledig vegetarisch. Met een extra portie chilipepers wordt de poutine een smaakvuurwerk in de mond.
Vegetarische poutine – zo eenvoudig is het
Voor de pikante champignon- en paprikasaus:
Net als in het origineel wordt voor de vegetarische poutine eerst een saus gemaakt. Was hiervoor de rode paprika, chilipepers en champignons en snijd ze in hapklare stukjes. Snijd een ui in blokjes en fruit deze samen met de paprika, pepers en champignons. Nadat de groenten een beetje gestoofd zijn, worden ze overgoten met groentebouillon en verfijnd met tomatenpuree en room. Op het einde kan de afgewerkte saus op smaak worden gebracht met zout en peper en kruiden uit de Provence.
Voor de aardappelpartjes:
Voor de aardappelpartjes zijn meestal vastkokende aardappelen het beste. Deze worden gewassen en ongeschild in partjes van een vingerbreedte gesneden. Daarna frituren in een frituurpan of in een pan met veel koolzaadolie en uitlekken op keukenpapier. Wil je extra knapperige partjes, dan kun je ze een tweede keer frituren. Nadat alles klaar is, worden de aardappelpartjes samen met de saus geserveerd en besprenkeld met een portie geraspte cheddar – dat is alles.