Italiaans eten staat bij veel mensen bovenaan de lijst met favoriete keukens – en met goede reden. De combinatie van verse ingrediënten, smaakvolle kruiden en gezonde, hoogwaardige olijfolie maakt de Italiaanse keuken tot een go-to keuze om buiten in de zomer te eten. We hebben een heerlijk recept salade van geroosterde tomaten en courgette gecreëerd die binnen of op de grill kunnen worden bereid.
Lees ook: Hoe je een perfecte Aubergine Parmigiana maakt
Salade van geroosterde tomaten en courgette
Voor 4 personen
Ingrediënten
6 Roma-tomaatjes
4 courgettes
Extra Vierge Olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper (naar smaak)
400 gram mozarella, in plakjes van 2 cm gesneden
Ongeveer 10 grote blaadjes verse basilicum
Geschaafde Parmezaanse kaas
Dressing
1 eetlepel balsamicoazijn
120 ml extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel paprikapoeder
Bereiding
Snijd de tomaten in plakjes van 1 cm en de courgette in de lengte in linten van 3 ml. Breng beide op smaak met gehakte knoflook, zout en peper en besprenkel met olijfolie. Rooster op de grill met de snijkant naar boven gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze mooi en gelijkmatig geroosterd zijn.
Lees ook: Het perfecte Italiaanse antipasti gerecht
Om de salade samen te stellen:
Leg de tomaat, courgette (gevouwen) en mozzarella op elkaar, als een toren, met een blaadje basilicum ertussen. Breng de laagjes op smaak met peper en zout en een scheutje dressing. Strooi er geschaafde Parmezaanse kaas over.