In Rwanda kan je goed eten, van de internationale tot de lokale keuken. Voor veel van deze gerechten zijn aardappelen, vis, mais en cassave een basisingrediënt. Zo is cassave de basis voor Isombe, waarbij de groene bladeren van de plant worden fijngestampt. Het wordt gegeten met gedroogde vis. Een andere lokale specialiteit is de Rwandese brochette, een spies van geroosterd geitenvlees. Wij leren je deze maken!
Lees ook: Recept Zuid-Afrikaanse Rundvlees Potjie
Ingrediënten Rwandese Brochette (voor vier personen)?
| 500 gram geitenvlees (als je dit niet hebt, kun je ook rundvlees, kip of vis gebruiken) 5 Tomaten 1/2 blik tomatenpuree 3 Uien 6 Pili pili pepers 1 Bouillonblokje Plantaardige olie & zout Houten satéstokjes |
Lees ook: Recept: Jollof Rice
Hoe ga je te werk?
- Week de houten spiesen in het water en snijd het geitenvlees in blokjes en de uien in partjes.
- Maak eerst de saus door de tomatenpuree te mengen met een handjevol fijngesneden uien, fijngestampte pili pili pepers en wat bouillon. Dit resulteert in een medium dikke saus en hier kan je eventueel nog wat olie aan toevoegen.
- Marineer de stukjes geitenvlees met de helft van de saus en laat de saus ongeveer 30 minuten intrekken.
- Vorm de brochette door 2 à 3 stukjes geitenvlees afwisselend met een stukje ui op de spies te rijgen.
- Verwarm de grill tot middelhoog en grill de spiesjes 3 tot 5 minuten per kant. Bestrijk af en toe met wat olie.
- Serveer de brochettes met gebakken (zoete) aardappelen of witte rijst. Gebruik vooral de andere helft van de saus als een heerlijke dipsaus.
- Eet smakelijk!