Er zijn maar weinig dingen die zo goed samengaan als koud weer en comfort food. De hartige gerechten waar doorgaans op stormachtige dagen naar verlangd wordt, worden echter meestal niet als ‘gezond’ geclassificeerd. Met de juiste aanpak kun je echter een draai geven aan een aantal van je favoriete gerechten, die je tijdens het winterseizoen gezellig en verzadigd kunnen houden. Je kunt bijvoorbeeld een volwassen draai geven aan gegrilde kaas en tomatensoep met dit recept voor Romige Tomaten- en Geroosterde Paprikasoep.
Lees ook: Ga de winter in met een Franse uiensoep
Romige tomaten- en geroosterde paprikasoep
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Porties: 6
Ingrediënten Romige Tomaten- en Geroosterde Paprikasoep:
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gehakt
1 wortel, gehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel zout, verdeeld
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel paprikapoeder
1 snufje chilivlokken
4 kopjes groentebouillon zonder zout
1 blik tomatenblokjes zonder zout
1 kopje gehakte geroosterde rode paprika’s
2 laurierblaadjes
1/3 kopje room
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, verdeeld
1 theelepel ciderazijn
Lees ook: Recept: curry Laksa – Maleisische currysoep
Bereiding
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel, knoflook, 1/2 theelepel zout, peper, paprika en chilivlokken ongeveer 5 minuten, of tot de groenten lichtjes zacht zijn.
Roer de bouillon, tomaten, geroosterde rode paprika en laurierblaadjes erdoor; laten koken. Zet het vuur middelhoog. Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Haal laurierblaadjes eruit. Laat iets afkoelen. Overbrengen naar blender; pureer in batches tot een gladde massa. Roer de room, het resterende zout, 1 eetlepel bieslook en azijn erdoor.
Verdeel de soep over zes kommen. Bestrooi met de overgebleven bieslook.
Tip: Gebruik milde, medium of oude cheddarkaas.