Een pan soep is perfect om te bereiden nu de dagen nat en grauw zijn. Deze pompoensoep met aardappelen is extra lekker als je er een beetje zoete chilisaus en bij voorkeur een lepel crème fraiche door mengt bij het opdienen.
Lees ook: Hoe te experimenteren met nieuwe soepen
Pompoensoep met aardappelen
4 porties
250 gram aardappelen
500 g pompoen, bij voorkeur butternut
1 gele ui, groot
1 teentje knoflook
½ l groentebouillon
½ l gewone melk
1 dl crème fraîche
3 eetlepels zoete chilisaus
Koolzaadolie om in te bakken en over te sprenkelen
Zout en peper
Lees ook: Recept: stevige Oostenrijkse goulashsoep
Bereiding:
1 Snijd de pompoen in partjes, verwijder de pitten en draden. Snijd de schil eraf en snijd de kruidnagel in stukjes.
2 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, schil en hak de ui en knoflook fijn.
3 Doe de stukjes in een pan met de koolzaadolie en bak de groenten.
4 Giet de groentebouillon en melk erbij, kook langzaam gedurende ongeveer 20 minuten of tot de groenten zacht zijn.
5 Mix de soep glad met een staafmixer.
6 Meng de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zoete chilisaus, zout en peper.
7 Sprenkel er bij het serveren wat koolzaadolie over. Serveer met een lekker broodje.