Halloween valt altijd op 31 oktober. Het vindt zijn oorsprong in het Keltische nieuwjaar, toen mensen boze geesten wilden verjagen waarvan werd aangenomen dat ze uit hun graven waren opgestaan. Voorafgaand aan de viering van dit jaar hebben we ons gericht op de pompoen en hebben we hier een heerlijk recept van kiptaco’s met gekruide chipotle en pompoensaus.
Kiptaco’s met gekruide chipotle en pompoensaus
Lees ook: Recept: 7 lekkere Mexicaanse salsa’s
Gekruide chipotle en pompoensaus:
1 pompoen, butternut (750 g zonder schil)
1 ui
3 teentjes knoflook
1 ½ eetlepel whisky
3 theelepels chipotlepasta
Limoen
Zout
Koolzaadolie
Kip:
600 g kippendijfilet
2 el whisky
1 ½ el komijn
3 theelepels chilipoeder
3 tl paprikapoeder
Zout
Zwarte peper
Koolzaadolie
Taco’s beleg:
8 tortilla’s, mini
Koriander
2 avocado’s
1 dl crème fraiche
Ingelegde rode ui
185 g nacho’s
230 g gekookte zwarte bonen
75 g witte kaas
1 groene chilipeper
Lees ook: Recept: heerlijke pompoen taco’s!
Dit ga je doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen en verwijder de zaadjes. Schil en snij de pompoen in kleine blokjes. Pel en halveer de ui. Leg de pompoen, ui en hele teentjes knoflook met de schil op een geoliede bakplaat. Rooster ongeveer 10 min. Pluk de knoflook en rooster de rest tot de pompoen zacht is, nog 25 minuten. Doe de geroosterde pompoen, ui en gepelde knoflook in een blender. Giet whisky erbij en mix tot je een gladde crème hebt. Breng op smaak met chipotle, limoen en zout.
Versnipper de kip. Doe in een kom en giet er whisky over. Meng en voeg de kruiden toe. Goed roeren. Verhit een koekenpan met koolzaadolie. Bak de kip rondom bruin en zet apart.
Bak de tortilla’s aan beide kanten in een droge grillpan. Top met whisky chipotle en pompoensaus, kip, crème fraiche, ingelegde rode ui en koriander. Serveer met ovenwarme nacho’s belegd met zwarte bonen, verkruimelde witte kaas en gehakte groene chilipepers. Geniet ervan!