Tiramisu is misschien wel het beroemdste en meest geliefde dessert ter wereld. Het woord ‘tiramisù’ betekent letterlijk ‘trek me op’ of ‘vrolijk me op’. Velen vertalen het als “pick me up” omdat de koffie en de sterke drank je opbeuren. Tiramisu bestaat uit lange vingers (in het Italiaans savoiardi genoemd) badend in koffie en een vleugje cognac. Ze zijn gelaagd met een opgeklopt mengsel van eieren, suiker en mascarpone en vervolgens bekroond met een laagje cacaopoeder. Deze engelachtige combinatie zorgt voor een waar genot in je mond! Hier het recept voor een heerlijkeTiramisu.
Tiramisu Ingrediënten:
Eieren – 6
Suiker – 6 eetl.
Mascarpone-kaas – 453 gram
Cognac – 120 ml
Lange vingers – 48 (mag glutenvrij gebruiken)
Koude espresso – 600 ml
Cacaopoeder – om erover te strooien
Bereiding:
Scheid de dooiers en het wit van de eieren.
Klop in een grote kom de dooiers en suiker tot ze bleek en dik zijn.
Voeg de mascarpone toe en klop tot het mengsel glad is.
Klop in een andere kom de eiwitten tot ze stijf zijn en zachte middelgrote pieken vormen.
Spatel de eiwitten door het mascarponemengsel.
Giet de espresso in een ondiepe schaal en voeg de cognac toe.
Doop een lange vinger in het espressomengsel en draai het snel om het te bevochtigen.
Plaats het op de bodem van een 13 x 8 blik; herhaal totdat de bodem van bedekt is.
Schep de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
Herhaal met nog een laag geweekte lange vingers en bedek met de resterende mascarpone.
Egaliseer het oppervlak met een spatel en zeef vervolgens het cacaopoeder erover.
Koel enkele uren of een nacht voor het serveren