De feestdagen kunnen een vleugje zoetheid krijgen van een heerlijk voorgerecht zoals Grapefruit Avocado Bruschetta. Deze frisse kijk op een feestfavoriet vraagt om geroosterde sneetjes stokbrood, gegarneerd met gehakte grapefruit, Roma-tomaatjes, avocado en rode ui om je hors d’oeuvres naar een hoger niveau te tillen.
Lees ook: Recept: Bruschetta met gerookte zalm
Grapefruit Avocado Bruschetta
Porties: 3
Ingrediënten
250 gram Grapefruit partjes
1 stokbrood, schuin gesneden
2-3 hele teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
3-4 rijpe Roma-tomaten, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
1 grote avocado, gehakt
1/2 kleine rode ui, gehakt
1/4 kop gehakte koriander
2 eetlepels olijfolie
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
Takjes koriander, voor garnering (optioneel)
Lees ook: Recept: ricotta bruschetta
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 C. Hak de grapefruit fijn.
Leg de sneetjes stokbrood op de bakplaat en rooster 5-7 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Wrijf de geroosterde zijkanten van het brood in met de gesneden zijkanten van teentjes knoflook.
Meng in een middelgrote kom tomaten, grapefruit, avocado, rode ui, koriander en olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig om te combineren.
Schep het grapefruitmengsel over de voorbereide bruschetta.
Garneer eventueel met verse grapefruitpartjes en koriander.