Volgens ons is geen keukenkastje compleet zonder minimaal één fles Tabasco. Gezien zijn smaakvolle smaakaanbod, stelt de Heirloom-peper, die wordt gebruikt om de beroemde Tabasco-saus te maken, je in staat om creatief avontuurlijk te worden in de keuken. Nu het ieders favoriete seizoen is, denken we dat je van deze op Tabasco geïnspireerde caesar salade een favoriet voor lunch of diner moet maken.
Lees ook: Recept: Zomerse aardappelsalade met paprika
Caesar salade
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten
Voor de dressing
3 Eierdooiers
1 Afgestreken eetl. Dijon mosterd
3 Teentjes knoflook
5 Ansjovis filets, uitgelekt
1 eetl. Worcestershire saus
2 tl Tabasco-saus
3 Citroenen, geperst (of 80 ml citroensap)
Een snufje gemalen zwarte peper
350 ml Gemengde olie (50% olijfolie – 50% koolzaadolie)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Voor Salade
10 Romaine slaharten
150g Geroosterde croutons
80g Stukje Parmezaanse kaas
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Combineer in een keukenmachine alle ingrediënten behalve de gemengde olie en Parmezaanse kaas. Meng de ingrediënten tot ze gecombineerd en glad zijn, ongeveer een minuut.
Laat de keukenmachine draaien en voeg langzaam de helft van de olie toe om de dressing te emulgeren. Stop de machine nadat de helft van de olie is toegevoegd om ervoor te zorgen dat het mengsel dikker wordt. Blijf de rest van de olie toevoegen tot de dressing dik is.
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en pulseer om te combineren. Proef de dressing om op smaak te brengen; het zou een mooie, scherpe kick moeten hebben van de tabasco saus.
Dit recept levert ongeveer 600 ml dressing op.
Voor Salade
Verwijder de kern van het Romaine hart door het onderste stuk af te snijden. Snijd met je mes het Romaine-hart in de lengte doormidden en snijd het vervolgens door zodat er vierkanten Romaine ontstaan.
Voeg in een grote kom de gehakte Romaine en dressing toe en masseer de dressing met schone handen op de Romaine. Dit is de beste manier om ervoor te zorgen dat de salade overal dressing heeft. Voeg croutons toe en meng lichtjes.
Lees ook: 2 heerlijke salade recepten voor de zomer
Serveersuggestie
Stapel de salade en croutons in serveerschalen en rasp er meer Parmezaanse kaas over. Een scheutje zwarte peper uit een pepermolen erbij en smullen maar!
Maakt 10 porties