Probeer het grillen naar een hoger niveau te tillen met lamsgehakt, perfect voor hamburgers, spiesjes, gehaktballen en worstjes. Lamsvlees is een veelzijdige optie die gemakkelijk te bereiden is, zelfs op de grill – behandel het gewoon zoals je rundvlees zou behandelen. Combineer een kruidendipsaus met lamsgehaktballen en groenten spiesjes voor een persoonlijke maaltijd, warm van het rooster.
Lees ook: Recept: gegrilde Griekse kebab spiesjes
Lamsgehaktballen en groenten spiesjes met kruidensaus
Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
Opbrengst: 6 spiesjes
Ingrediënten
6 houten spiesjes
1 pond gemalen lamsvlees
2 grote eieren
2/3 kop Italiaans paneermeel
1 theelepel olijfolie
1/2 kop fijngehakte gele ui
1 teentje gehakte knoflook
1/4 theelepel korianderzaad, gemalen
1/4 theelepel rode pepervlokken
1/2 theelepel koosjer zout
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 middelgrote rode ui, in stapels van 2 cm gesneden
1 middelgrote groene paprika, in stapels van 2 cm gesneden
1 middelgrote rode paprika, in stapels van 2 cm gesneden
Kruidensaus:
1 kop platte bladpeterselie
2 theelepels verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
2 eetlepels kappertjes
1 citroen, alleen sap
2 teentjes knoflook
1/4 kop extra vergine olijfolie
Gegrild Italiaans brood, om erbij te serveren
Lees ook: Recept: Thaise kip- en varkensvleesspiesjes
Bereiding
Week de spiesjes 10 minuten in water.
Zet het gemalen lamsvlees in een grote kom; voeg losgeklopte eieren en paneermeel toe.
Voeg in een kleine koekenpan olijfolie toe en bak de gele ui, teentje knoflook, korianderzaad, rode pepervlokken, zout en peper, naar smaak, ongeveer 5 minuten, tot de ui doorschijnend is en de kruiden geurig zijn. Voeg toe aan de kom met lamsvlees. Meng tot alles gemengd is en vorm er balletjes van.
Voeg gehaktballetjes toe aan spiesjes, afgewisseld met uien en paprika. Dek af en zet 1 uur in de koelkast, zodat de gehaktballetjes bij elkaar blijven tijdens het grillen.
Kruidensaus maken: Meng in de staafmixer peterselie, rozemarijn, kappertjes, citroensap, knoflook en olijfolie tot een gladde massa. Zet in de koelkast tot het serveren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Grill spiesjes ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot de gehaktballetjes een interne temperatuur van 65 C bereiken. Rust 5 minuten. Serveer met dipsaus en gegrild Italiaans brood.