Muffins hoeven niet per se zoet te zijn. De taartjes zijn ook heerlijk om hartig te serveren: als fingerfood bij de brunch en als tussendoortje voor onderweg, in de broodtrommel of lunchbox. Omdat het deeg zowel warm als koud lekker smaakt, is het heel eenvoudig te bereiden. Hartige muffins kunnen ook als hoofdgerecht geserveerd worden met een groene salade.
Lees ook: Apéro – in alle opzichten smakelijk: een populaire Zwitserse traditie
Eenvoudig bereiden
De kleine cakejes worden vaak met een eenvoudig beslag bereid. Het is belangrijk dat de ingrediënten dezelfde temperatuur hebben en snel verwerkt worden. Anders kan het deeg na het bakken taai worden. Sommige recepten zijn ook gebaseerd op gist, kwark-olie of bladerdeeg.
Welke ingrediënten
Bij de keuze van ingrediënten is de persoonlijke smaak doorslaggevend. Vrijwel alle groenten zijn geschikt om te bakken, bijvoorbeeld wortelen, bladspinazie, bloemkool, erwten, prei en bosui. Waterrijke soorten zoals courgette, aubergine en tomaat worden bijzonder sappig. Ook zoete aardappelen, verse champignons, olijven en antipasti zijn geschikt. Verschillende soorten kaas, zoals feta, parmezaan, emmentaler of pecorino, zorgen voor meer smaak, net als specerijen zoals knoflook en verse kruiden zoals salie, tuinkers en peterselie. En last but not least: hartige muffins zijn ideaal om restjes op te maken. Je kunt de recepten namelijk naar wens aanpassen.
Voor pizzamuffins bijvoorbeeld wordt het gistdeeg dun uitgerold, besmeerd met tomatensaus, belegd met maïs, champignons, paprika en olijven en bestrooid met geraspte kaas. Bestrooi met oregano, rol op en snijd in stukjes. De ‘slakken’ worden in de uitsparingen van de muffinvorm geplaatst en in de oven gebakken.
Lees ook: Zo maak je hét perfecte charcuteriebordje
Een andere heerlijke combinatie is blauwe kaas met peer en walnoot of rode linzen met kokosmelk en curry. Bladerdeegmuffins met verse cantharellen of pompoenmuffins met een vleugje chili kondigen het begin van de herfst aan. Bij het hartige gebak kan kruidenboter of een yoghurtdip geserveerd worden.