Energie besparen tijdens het bakken? Zelfs in de huidige bakrecepten begint de omschrijving vaak met: “Verwarm de oven voor op zoveel graden.” Dit is alles behalve hedendaags, zowel ecologisch als economisch. Enerzijds bereiken moderne ovens extreem snel de temperatuur, zodat je rustig het recept kunt doorwerken voordat je de oven aanzet. Aan de andere kant kunnen brood, cakes, pizza’s, ovenschotels, braadstukken, gestoofde gerechten enz. tijdens de verwarmingsfase in de oven worden geplaatst.
Alleen koekjes en andere speciale deegsoorten mogen in een voorverwarmde oven worden geplaatst, omdat ze dan lekkerder worden. Het potentieel voor energie besparen bij het bakken is nog lang niet uitgeput.
Andere maatregelen zijn onder meer:
- Maak de oven leeg voordat je gaat bakken. Anders zouden ook ongebruikte bakplaten, braadpannen enz. moeten worden verwarmd.
- Gebruik circulerende lucht in plaats van boven- en onderwarmte. De warmte wordt efficiënter verdeeld in de bakkamer, waardoor de temperatuur doorgaans 20 tot 30 graden Celsius lager kan worden ingesteld zonder dat de baktijd wordt verlengd. Bovendien kunnen er met circulerende lucht twee of zelfs meer bakplaten tegelijkertijd worden gebakken.
- Open de ovendeur tijdens het bakken alleen als dit nodig is om het voedsel om te draaien of af te dekken.
- Maak gebruik van restwarmte. Voor gerechten die langer dan 40 minuten in de oven moeten garen, kan de oven doorgaans vijf tot tien minuten voor het einde van de aangegeven bereidingstijd worden uitgeschakeld.
- Een zelfreinigende functie (ook wel pyrolyse genoemd) is zeer energie-intensief en mag alleen worden gebruikt als het absoluut noodzakelijk is.
Besparingsvoorbeeld: Een kant-en-klare pizza in de oven volgens de meest efficiënte bakmethode – luchtcirculatie zonder voorverwarmen – bespaart ruim 20 procent energie vergeleken met de meest inefficiënte methode “boven- en onderwarmte met voorverwarmen”.