Misschien heb je venkel nog niet bereid of weet je niet precies hoe je het moet bereiden voor verschillende gerechten? Probeer het, het is heel gemakkelijk.
Lees ook: Witlof – de veelzijdige wintergroente
Venkel bereiden
Eerst snijd je de onderste grove stengel en het bovenste venkelgroen af, daarna worden de bol en het fijne groen gewassen onder stromend water. Kleine bruine vlekjes op stevige knollen duiden slechts op lichte drukpunten. Als je er last van hebt, verwijder je ze eenvoudig met een scherp mes. De venkelknol wordt nu gehalveerd of in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden. Als de stengel erg hard is, knip deze dan eerst uit. Als je wilt, kun je de plakjes vervolgens in blokjes snijden. De groenten kunnen op verschillende manieren worden bereid. Als je er warm van wilt genieten, kun je hem bijvoorbeeld stomen in een pan met een beetje plantaardige olie of groentebouillon, in een pan met een beetje olijfolie of koolzaadolie licht bakken of in de oven bakken. Trouwens, venkel smaakt gekookt iets milder dan rauw; de anijsachtige smaak is dan minder intens.
In een salade
Voor een salade kun je de venkelhelften het beste met een groentesnijder in dunne plakjes snijden of met een mes in fijne reepjes snijden. Appels of peren, sinaasappels en walnoten, maar ook een dressing van crème fraîche, sinaasappelsap, een beetje zout en peper passen hier prima bij.
Gooi het groen niet weg
Het gewassen venkelgroen is overigens zeer geschikt om te kruiden. Om dit te doen, wordt het met een scherp mes op een snijplank fijngehakt en over de afgewerkte schaal gestrooid.
Lees ook: Verschillende manieren om sperziebonen te bereiden
Bewaren
De knollen zijn ongeveer een week houdbaar in een geperforeerde plastic zak of vershouddoos in het groentecompartiment van de koelkast. Venkel kan ook worden ingevroren. Om dit te doen, blancheer je eerst de helften of kwarten door ze vier tot acht minuten in kokend water te leggen, vervolgens af te schrikken in ijswater en goed te laten uitlekken. Gesneden reepjes hoeven slechts drie tot vier minuten te worden geblancheerd.
Tip: Een scheutje citroensap in het blancheerwater zorgt ervoor dat de venkel zijn lichte kleur behoudt. Deze groenten kunnen vier tot acht maanden bevroren worden bewaard. Als je het later als warm gerecht wilt bereiden, kun je het stomen zonder te ontdooien. Voor salade laat je de venkel het beste vooraf ontdooien, maar dan is hij niet meer zo knapperig als verse groenten.