Winterpostelein wordt hier zelden geserveerd. De regionale bladgroenten zijn met hun frisse, zure tot nootachtige geur in de wintermaanden een welkome afwisseling op het menu en kunnen op vele manieren in de keuken worden gebruikt.
Lees ook: Verschillende manieren om sperziebonen te bereiden
Lekker bij
In een salade wordt het vaak gecombineerd met andere bladgroenten zoals witlof en radicchio, walnoten, sinaasappel en granaatappel. De blaadjes zijn ook heerlijk in een groene smoothie, in pittige spreads en gestoomd als groentebijgerecht. Bovendien zijn alle delen van de plant, van de bladeren tot de stengel en de wortels, eetbaar. De stengels worden in rollen gesneden.
Oorsprong
Winterpostelein (Claytonia perfoliata), ook wel postelein, Cubaanse spinazie of gewone postelein genoemd, is een eenjarige, winterharde plant uit de lentekruidenfamilie (Montiaceae). De soort komt oorspronkelijk uit de bergachtige en kustgebieden van de Noord-Amerikaanse westkust, maar is nu ook wijdverspreid in Europa. De wintergroenten worden tien tot dertig centimeter hoog en vormen een basale rozet van vlezige bladeren. De bovenste bladeren zijn plaatvormig en groeien samen op de stengel, waaraan de plant zijn naam dankt.
Gezonde groente
Winterpostelein scoort met veel positieve ingrediënten: De groente bevat naast ijzer veel vitamine C en mineralen zoals kalium, magnesium en calcium. Vergeleken met andere winterbladgroenten bevatten ze minder nitraat, dat in het lichaam kan worden omgezet in de schadelijke stof nitriet.
Winterpostelein wordt vaak verward met zomerpostelein (Portulaca oleracea) uit de posteleinfamilie (Portulaceae), die op dezelfde manier wordt gebruikt bij het koken. Botanisch gezien zijn ze niet aan elkaar verwant. De zomerpostelein is in het seizoen in het warme seizoen. Hij vormt geen bladrozet, bloeit geel in plaats van wit en heeft geen plaatvormig blad.
Lees ook: 5 gezondheidsvoordelen van aubergine
Kopen en bewaren
Winterpostelein is verkrijgbaar in biologische winkels, op de wekelijkse markt en in goed gesorteerde supermarkten. De groente gedijt ook goed als wild kruid en kan heel goed in de eigen tuin, op balkon of terras worden geplant en in de winter meerdere keren worden geoogst. De groenten worden het best zo vers mogelijk geconsumeerd. In de koelkast zijn ze vier tot zes dagen houdbaar, afgedekt met een vochtige doek.