Niet iedereen durft verse truffels te kopen. Maar op vakantie is een stukje truffelkaas snel ingepakt: in de koelkast is het best lang houdbaar. Als de kaas verhit wordt, komt er een heerlijke geur vrij, doordat de truffel als parfum werkt. Hier het recept traditionele fuži met truffelkaas.
Lees ook: Mythes en verhalen rondom truffels
Traditionele fuži met truffelkaas
Ingrediënten pasta (voor 400g)
3 eieren
2 el olijfolie
Zout
330 g bloem, type 480 of 00
Indien nodig: 1 el water
80 ml room
1 el truffelolie
Zout
Peper uit de molen
80 g truffelkaas
Lees ook: Recept: risotto met zeevruchten
Zo bereid je de Fuži
Meng eieren, olijfolie en zout in een kom. Zeef geleidelijk de bloem erdoor en kneed tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom en je handen. Voeg eventueel wat water toe. Het pastadeeg moet mooi glad zijn. Vorm er een bal van, wikkel in vershoudfolie en leg 60 minuten in de koelkast.
Rol het deeg dun uit en laat het ongeveer twee uur drogen. Snijd in vierkanten van 3 tot 4 cm en vouw diagonaal tot een rol. Druk de uiteinden goed op elkaar.
Kook de fuži ongeveer drie tot vier minuten in kokend water met zout beetgaar.
Zeef en verwarm in een pan met room, zout, peper en truffelolie op het fornuis en schep goed om.
Rasp met een grove rasp wat van de truffelkaas over de pasta en hussel nogmaals goed door elkaar.
Rasp na het serveren de rest van de truffelkaas over de fuži.
Tip: De truffelkaas past ook perfect bij gnocchi en andere pastagerechten.