Nieuwjaarsrecept: Dit mooie en heerlijke nieuwjaarsdessert is een symfonie van smaak en goede ingrediënten. En een elegante afsluiting van elk driegangen nieuwjaarsmenu. Gelukkig kan het toetje al ruim voordat gasten en vrienden aanschuiven aan tafel worden bereid. De champagne of wijn die bij het nieuwjaarsdessert wordt geserveerd, moet van het zoete type zijn. Zoet en zoet smaken het beste samen voor een toetje.
Bereiding: 1 uur.
Rust in de koelkast: 2 uur + 1 uur
Bakken: 15 min. bij 200°C
Hoeveelheid: 12-16 stuks
Lees ook: 3 makkelijke kerstrecepten
Ingrediënten nieuwjaarsdessert
Marsepein basis
2 eieren
100 gram suiker
125 g marsepein
50 g tarwebloem
1/2 theelepel. natriumcarbonaat
50 gram gesmolten boter
Nougat crunch
75 g hazelnootpitten
1/2 kopje suiker
200 g zachte nougat
Witte chocolademousse
6 blaadjes gelatine
2 dl volle melk
350 g witte chocolade, in stukjes
1/2 liter slagroom
Gelei
4 blaadjes gelatine
4 passievruchten
2 dl vers geperst sinaasappelsap
1/2 kopje suiker
Bijgerecht: Nougatsaus
Lees ook: 5 tips voor een gezondere start van het nieuwe jaar zonder goede voornemens
Dit ga je doen
1) Klop eieren en suiker schuimig. Rasp de marsepein erdoor en klop luchtig en romig. Zeef het tarwemeel en bakpoeder door het deeg en spatel het met een lichte hand door het eimengsel
met gesmolten boter. Spreid het deeg uit in een bakblik van 20 x 30 cm bekleed met bakpapier. Zet ca. 12 minuten op 200° C in de oven, laat afkoelen op een bakrooster, til de cake op en trek het bakpapier eraf. Plaats de cake op een nieuw stuk papier en leg er een vierkante bakring omheen.
2) Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en wrijf de schil eraf met een theedoek. Smelt de suiker in de pan en draai de noten erin. Giet ze uit op een stuk bakpapier en laat afkoelen. Hak de noten fijn en meng met gesmolten nougat. Verdeel het mengsel over de cake en laat afkoelen.
3) Week de gelatine 5-10 min. in koud water, knijp het water eruit. Breng volle melk aan de kook en
Smelt de gelatine erin. Voeg fijngehakte witte chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur zodat de chocoladeroom nog zacht is.
4) Klop de slagroom en spatel deze door de chocoladeroom. Verdeel de room over de nougat/notencrunch, strijk glad zodat het oppervlak egaal is en zet de cake in de koelkast.
5) Week de gelatine in koud water. Halveer de passievrucht en schraap het vruchtvlees eruit. Haal de pulp door een zeef om de zaden te verwijderen. Passeer de pulp door een zeef om de zaden te verwijderen. Zeef het sinaasappelsap door dezelfde zeef zodat de twee sappen gemengd worden. Breng het sap op smaak met suiker en roer er beetje bij beetje de gesmolten gelatine door. Giet het koude maar nog steeds vloeibare sap over de cake en zet het terug in de koelkast tot de gelei is gestold.
6) Snijd de cake in geschikte stukken en schik op een bord. Serveer met nougatsaus.