Als jij een van degenen bent die ervoor kiest om volgens de seizoenen te eten, eet je nu waarschijnlijk behoorlijk veel kool. Veel verschillende soorten kool in alle kleuren en vormen zijn nu in het seizoen. Maar hoe nuttig is kool eigenlijk? Boerenkool, kool, koolrabi en zwarte kool behoren tot onze meest populaire koolsoorten en zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C.
Boerenkool
Boerenkool, die populair is geworden om zowel rauw als gekookt te eten, bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen zoals calcium en vitamine C. Als je 100 gram boerenkool eet, krijg je maar liefst 157 mg calcium binnen en hoef je maar een paar handjes boerenkool te eten om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C te komen. Naast deze belangrijke stoffen bevat boerenkool ook maar liefst 45 verschillende flavonoïden die als ontstekingsremmend worden beschouwd en boordevol antioxidanten zitten. Probeer eens een salade te maken met boerenkool, citrus en een vinaigrette. Als je de boerenkool masseert met de vinaigrette voordat je de citrusvruchten toevoegt, wordt de boerenkool wat zachter en makkelijker te eten.
Lees ook: Superfoods – mythe of wondermiddel
Kool
De kool met zijn milde smaak is goed te eten als je voldoende vitamine K en C binnen wilt krijgen. 100 gram kool bevat meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van beide vitamines. Probeer eens een koolsalade te maken van geraspte kool, wortelen en een scheutje mayonaise, evenals een beetje zout en zwarte peper.
Koolraap
Koolraap is, net als kool en boerenkool, rijk aan vitamine C. Als je 100 gram koolraap eet, krijg je 77 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Probeer koolraap dun te snijden op een mandoline en rauw te eten in een salade met een lekkere dressing.
Zwarte kool
Zwarte kool wordt wel “het nieuwe zwart” genoemd omdat het niet alleen nuttig is, maar ook vullend en smakelijk is. Naast rijk aan vitamines zoals B, K, A en C, is zwarte kool ook rijk aan vezels en bevat het ook magnesium, ijzer en calcium. Probeer de zwarte kool in een gratin of snel in een koekenpan toe te voegen.