Deze romige pasta met tuinbonen is perfect voor de zomer: licht en toch uniek. Een fluweelzachte saus van olijfolie, citroensap en geraspte pecorino omhult de pasta en creëert een achtergrond voor de delicate, jonge tuinbonen. Een citrusnoot doorbreekt de mildheid van de groenten en verse kruiden geven het geheel een karakteristieke toets. Dit is een eenvoudig gerecht dat perfect is voor een warm diner in de zomer.
Lees ook: “Breakfast Pasta”: Zo smaakt pasta als ontbijt
Ingrediënten (voor 2 porties):
200 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of rigatoni),
1 kopje tuinbonen,
2 teentjes knoflook,
Rasp en sap van ½ citroen,
2 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels geraspte pecorinokaas (of parmezaanse kaas),
Versgemalen peper,
Een handvol munt- of basilicumblaadjes.
Lees ook: Recept: Pasta all’amatriciana
Bereidingswijze:
Kook de pasta al dente in zout water. Breng in een aparte pan water aan de kook, voeg een snufje zout toe en doe de verse tuinbonen met schil erbij. Kook de groenten 5 tot 7 minuten, giet ze af, spoel ze af met koud water en pel ze grondig. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan (bij voorkeur een koekenpan met een antiaanbaklaag) en fruit de geperste knoflook lichtjes. Let op dat de knoflook niet verbrandt. Voeg de gepelde tuinbonen toe en bak ze 2–3 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Doe de gekookte pasta direct in de pan met tuinbonen en meng met het citroensap en de -rasp. Meng alles goed door elkaar tot de ingrediënten gemengd zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte pecorinokaas toe en roer tot er een licht romige saus ontstaat. Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met gehakte munt of basilicumblaadjes.