Heb je pasta als ontbijt gehad? In veel Aziatische landen is dit niet ongebruikelijk. De afgelopen jaren is ‘Breakfast Pasta’ ook in andere delen van de wereld een foodtrend geworden.
Lees ook: De geschiedenis van Pasta: een echte Toscaanse traktatie
Een veelzijdig ontbijt
Een typisch Nederlands ontbijt bestaat uit broodjes met boter en jam, pindakaas, worst of kaas. Afhankelijk van de ingrediënten kan een pastagerecht veelzijdiger zijn. Als je kiest voor volkoren pasta of pasta gemaakt van gemalen peulvruchten zoals kikkererwten of linzen, voorzie je je lichaam van waardevolle vezels. Hierdoor zit je lang vol en komt je spijsvertering op gang. Voeg een zelfgemaakte tomatensaus of groene pesto toe. Het lijkt meer op een ontbijt met spiegelei, roerei of een gepocheerd ei.
In het voorjaar smaakt linguine erg lekker bij groene asperges, erwten en geitenroomkaas. Farfalle met spinazie en edamame, basilicum en geroosterde pijnboompitten is ook een heerlijke combinatie. Of wat dacht je van spaghetti aglio e olio voor je volgende brunch? Voor dit snelle gerecht wordt knoflookolie bereid door de teentjes knoflook fijn te hakken en ze in olijfolie met een beetje chili te bakken. Voeg verse peterselie en een beetje zout toe en meng met de afgewerkte pasta.
Spaghetti carbonara
In restaurants in New York wordt als ontbijt spaghetti carbonara met geroosterd brood en een gebakken ei geserveerd. Bij de Italiaanse klassieker wordt de pasta al dente gekookt. Bak ondertussen het spek in een pan krokant en voeg tegen het einde wat geperste knoflook toe. Klop de eieren los in een kom, roer de geraspte harde kaas erdoor en breng op smaak met peper. Voeg de hete noedels toe aan de pan, roer snel en roer het eimengsel erdoor. Met een scheutje pastawater wordt de saus lekker romig.
Lees ook: Pasta koken: Zo maak je de perfecte pasta
Spaghetti omelet
Als je te veel spaghetti hebt gekookt, kun je van de restjes de volgende ochtend een spaghetti omelet maken. Snijd hiervoor een sjalot, groene paprika en een kleine tomaat en meng met losgeklopte eieren. Breng op smaak met peper, zout en verse peterselie en voeg de gekookte pasta toe. Bak ze een paar minuten aan beide kanten in een pan op laag vuur en geniet er het beste van terwijl ze nog warm zijn. En als je ’s ochtends niet aan het fornuis wilt staan, kun je de pastacreaties de avond ervoor bereiden en de volgende dag opwarmen.