Voor veel mensen hoort bij een perfect ontbijt ook een broodje met hazelnootpasta. Vaak bevat de zoete topping per portie meer dan vier suikerklontjes en een derde vet. Als je de chocoladepasta zelf maakt, kun je de hoeveelheid suiker en calorieën enigszins verminderen. Het smaakt niet zoals het origineel, maar het is een interessant alternatief.
Lees ook: Hoe bereid je een efficiënt, gezond en lekker ontbijt?
Hazelnoten of andere noten?
De hoofdpersonen in de zelfgemaakte hazelnootpasta zijn de noten. Ze hebben een hoog vetgehalte, maar zijn ook erg gezond. Deze kleine krachtpatsers leveren veel energie, waardevolle onverzadigde vetzuren, mineralen en vitaminen. Het bevat voornamelijk vitamines uit de B-groep en vitamine E, kalium, natrium en magnesium.
Hazelnoten zijn ideaal voor de spread en moeten ongeveer tien minuten in de oven op 180 graden worden verwarmd. Door het roosteren ontstaan aangename aroma’s en is het pellen gemakkelijker. Laat het iets afkoelen en wikkel het in een theedoek terwijl het nog warm is. De noten worden stevig in de doek tegen elkaar gewreven tot de schil loslaat. In plaats van hazelnoten kun je ook walnoten, amandelen of een notenmix gebruiken. Cashewnoten worden een nacht in water geweekt. In een keukenmachine worden de noten met wat kokosolie gemengd en tot een puree verwerkt. Een deel ervan kan ook vervangen worden door eiwitrijk lupinemeel.
Vervolgens worden er andere ingrediënten toegevoegd, zoals rauwe cacaopoeder en een zoetstof zoals ahornsiroop, rijstsiroop, agavesiroop of honing. Ze hebben een karakteristieke, eigen smaak en moeten daarom met mate worden gebruikt. Een alternatief zijn dadels die in water zijn geweekt of rijpe bananen. Alle ingrediënten worden in een blender gemengd tot een romige consistentie ontstaat. De pasta wordt iets vloeibaarder met een scheutje water, plantaardige dranken of kokosmelk. Breng het geheel op smaak met het merg van een vanillestokje, een snufje zout en eventueel een beetje kaneel. De vanille zorgt voor een chocoladeachtigere smaak in de cacao en het zout zorgt voor de zoetheid. Kruiden zoals chili en sinaasappelschil geven het gerecht nieuwe smaaknuances.
Lees ook: Recept ontbijttaco met nutella
Houdbaarheid
De zelfgemaakte hazelnootpasta blijft één tot twee weken goed in een afgesloten pot in de koelkast. Het smaakt lekker op brood en broodjes, maar is ook geschikt als bakingrediënt en garnering voor pannenkoeken en wafels.