Het is nu tijd voor herfstappels! De appels zijn niet alleen extreem goed in de herfst, maar bevatten ook waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en oplosbare vezels. Er is ook ontdekt dat appel veel flavonoïden bevat – een soort antioxidant die onze cellen beschermt – dus elke keer dat je er een eet, voeg je veel voedingsstoffen toe aan het lichaam. Herfstappels kunnen met voordeel worden genoten zoals ze zijn; vers en dan bij voorkeur geheel vers geplukt. Maar je kunt ze ook gebruiken als hoofdingrediënt of als bijgerecht bij het koken. Hier zijn vijf heerlijke recepten met herfstappels.
APPELTZATZIKI
Ingrediënten
2 appels
2 teentjes knoflook
4 dl kookyoghurt (max 8%)
Zout en peper
Instructies:
Rasp de appels aan de grove kant van de rasp. Meng appel, fijngehakte knoflook en yoghurt. Kruid met peper en zout.
Lees ook: Recept: Warme aardappelsalade met erwten en groene asperges
APPELCHUTNEY
Ingrediënten
1 kilo appels
1-2 gele uien
2 dl azijn
5 dl suiker
1 stuk gember
2 geperste teentjes knoflook
3 theelepels kerrie
Instructies:
Pel en snipper de ui. Schil en ontpit de appels en snijd ze in kleine partjes. Kook appels, azijn, uien en suiker in een pan. Breng op smaak met gember, knoflookteentjes en kerrie. Kook tot de suiker is gesmolten en de appels zijn gepureerd. Roer af en toe. Proef en giet in schone potten. Haal de chutney tevoorschijn als een smaakvol bijgerecht op de eettafel.
KERRIE EN APPEL KIP
Ingrediënten
2 dl zilvervliesrijst ongekookt
600 g Kipfilet
1 appel, groen
1 appel, rood
1 eetlepel Gember, vers, geraspt
2 teentjes Knoflook
2 tl Curry
2 theelepels Margarine vloeibaar 80%
1 el Tomatenpuree
4 dl Kippenbouillon
1 eetlepel aardappelmeel
1 theelepel Zout
1 room Peper
Instructies:
Kook de rijst. Snijd de kip in stukjes, de appel in dunne partjes en hak de knoflook fijn. Bak de kip bruin in de margarine, voeg de knoflook, gember en kerrie toe. Roer de tomatenpuree erdoor en giet de bouillon erover. Kruid met peper en zout. Laat 8-10 minuten sudderen. Roer de appelstukjes erdoor en laat nog een paar minuten sudderen. Roer het aardappelmeel met een beetje water en voeg het al roerend toe tot het dikker wordt. Serveer met rijst.
OVEN GEBAKKEN APPEL
Ingrediënten
4 stuks Appel
1 theelepel kaneel
4 theelepels Siroop, puur
2 dl Natuurlijke Yoghurt
2 eetlepels vanillesuiker
Instructies:
Zet de oven op 200°. Schil de appels, maar bewaar de schil. Leg ze in een ovenschaal. Strooi wat kaneel in het het gat in de kernbehuizing. Druppel er siroop over. Bak de appels in ongeveer 20 minuten zacht in de oven. Meng intussen tot een vanillesaus van natuurlijke yoghurt op smaak gebracht met vanillesuiker. (Als je wilt dat de saus de karakteristieke kleine zwarte vanillestippen heeft, kun je ook 1 theelepel vanilleconcentraat erdoor mengen). Laat de saus even in de koelkast opstijven. Serveer de appels lauwwarm met de custard.
Lees ook: Recept: Duitse haringsalade
APPELTAART
Ingrediënten
2 1/2 dl Havermout
1 1/2 dl Tarwebloem
100 g margarine 80%
5 el suiker
1 1/2 el water
3 appels
3 tl kaneel
Instructies:
Meng havermout, bloem, 2 eetlepels suiker en margarine tot een korrelige massa. Voeg water toe en kneed samen. Druk het taartdeeg in een taartvorm. Ongeveer 10 minuten voorbakken in een oven op 225 °. Meng 3 eetlepels suiker en kaneel. Snijd appels in dunne plakjes (laat de schil erop) en voeg suiker en kaneel toe. Leg de plakjes in een mooi patroon in de taartbodem. Bak ongeveer 30 minuten in het onderste deel van de oven. Serveer met ijs of vla.