Een klassieker die zo succesvol is dat het door generaties wordt gemaakt, is deze heerlijke wortelsaus voor pasta. Een vegetarisch gerecht met een volle smaak dat goed verzadigt, betaalbaar is, klimaatslim en precies goed voor het winterseizoen.
Wortelsaus voor pasta
Deze batch maakt 8-10 porties. Als je zelfs na de lunchbox nog restjes hebt, vries dan in of doe de rest van de saus in een lasagne.
Ingrediënten
3 grote gesneden uien
1-2 eetlepels olijfolie of boter
2 blikken van 400 g geplette tomaten
1 kg geschilde grof geraspte wortelen
1 ½ blik tomatensaus
2 blokjes groentebouillon
3 el tomatenpuree
2 theelepels oregano
1 potje creme fraiche
Gehakte peterselie
Lees ook: Tips voor de perfecte Italiaanse tomatensaus
Dit ga je doen
1. Fruit de ui in olie of boter in een grote pan.
2. Voeg geplette tomaten, grof geraspte wortelen, bouillonblokjes, tomatenpuree en oregano toe.
Verdunnen met water. Kook alles afgedekt ongeveer 30 min.
3. Roer de creme fraiche erdoor, kook en breng op smaak met zout of kruidenzout. Serveer de saus met veel gehakte peterselie.