Liefde gaat door de maag! Als je op Valentijnsdag je eigen geliefde wilt verwennen met een zelfgemaakt romantisch diner, moet je de aardappel pakken. Omdat het veel te bieden heeft als het om liefde gaat: Vroeger werden aardappelbloesems vaak gebruikt als sieraad voor liefdes- en bruidsboeketten. Bovendien werden de knollen vanwege hun kiemende kiemen beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en soms als afrodisiacum en een aangewezen liefdesplant. Op Valentijnsdag is zelfgemaakte hartvormige gnocchi bijvoorbeeld een bijzonder mooi gebaar – ze smaken niet alleen goed, ze zien er ook nog eens fantastisch uit. Hier het recept van hartvormige gnocchi met salieboter.
Lees ook: Een heerlijk winterrecept: Pasta met paddenstoelen
Ingrediënten voor 2 porties
Voor de hartvormige gnocchi:
1 hartvormige koekjessnijder
400 g kruimige aardappelen
100 g aardappelmeel
1 ei
2 el boter
Zout
Voor de salieboter:
2 el boter
2 takjes verse salie
50 g parmezaanse kaas in een stuk
Zout en peper
Lees ook: Vijf samengestelde boter recepten
Bereiding:
- Was de kruimige aardappelen en kook ze in een pan met gezouten water gaar (ca. 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen). Haal de pan van het vuur en giet het water af, leg de aardappelen opzij.
- Schil de aardappelen en pers ze door de aardappelpers in een kom.
- Smelt de twee eetlepels boter.
- Voeg het ei, de gesmolten boter, een snufje zout en het aardappelmeel toe en kneed er een deeg uit.
- Verdeel het gnocchi-deeg in twee even grote ballen.
- Strooi wat aardappelmeel op een schoon werkblad en leg er een bal deeg op. Bestrooi de deegbal met een beetje aardappelmeel en rol deze zo dik als een vinger uit.
- Gebruik de koekjesvorm om hartjes uit het deeg te snijden en leg de gnocchi apart.
- Breng een grote pan met water en twee theelepels zout aan de kook.
- Voeg de gnocchi in porties toe en breng aan de kook. Als de gnocchi ongeveer een minuut op het wateroppervlak hebben gedreven, til je ze met de pollepel uit het water.
- Bak nu de gnocchi in de pan
- Rasp de parmezaanse kaas
- Was de salieblaadjes, haal ze van de steel en dep ze droog.
- Smelt twee eetlepels boter in een pan. Bak de salieblaadjes in de boter tot ze aromatisch ruiken. Verwijder de salieblaadjes en voeg de gnocchi toe en meng even door de salieboter.
- Als je wilt, kun je de gnocchi langer in de pan laten staan en bakken.
- Schik de gnocchi op een bord met warme tomatensaus of pesto, bestrooi met de vers geraspte parmezaanse kaas en peper en zout en serveer direct.