Voor Pasen worden in veel Nederlandse keukens seizoensgebonden specialiteiten zoals lamsvlees en asperges op tafel gezet. Als je tijdens de feestdagen iets nieuws wilt proberen, kun je je laten leiden door de paasspecialiteiten van andere landen.
Lees ook: De tips voor perfect gebraden lamsvlees
Engeland
In Engeland worden op Goede Vrijdag traditioneel pluizige paasbroodjes (‘Hot Cross Buns’) gegeten, versierd met een kruis van bloempasta. In het gistdeeg worden rozijnen en verschillende kruiden zoals kardemom, nootmuskaat en gember gebruikt. Als toetje genieten de Britten met Pasen graag van een speciale fruitcake (‘Simnel Cake’) met rozijnen en gekonfijte citroen- en sinaasappelschillen. Het bijbehorende marsepeindek wordt versierd met elf marsepeinballen, die staan voor de apostelen van Jezus (zonder Judas).
Italië
Ook uit Italië zijn een groot aantal paasspecialiteiten bekend, zoals de ‘Torta Pasqualina’. De pittige groentetaart heeft een knapperige, boterachtige korst en is gevuld met spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas en gekookte eieren. De naam ‘Pasqualina’ is afgeleid van het Italiaanse woord voor Pasen (‘Pasqua’, oorspronkelijk uit het Hebreeuws). De taart wordt meestal gegeten tijdens een picknick met vrienden en familie, wat in Italië gebruikelijk is op Paasmaandag.
In Napels is het gebruikelijk om tijdens de Goede Week een ‘Pizza Chiena’ te maken. Dit is een stevig gevuld gebakje met rijst, ei en verschillende soorten kaas. Er worden meestal blokjes salami en verse peterselie toegevoegd. Een ander Napolitaans paasgebak is ‘Casatiello’. Het rijke brood wordt gebakken met reuzel en gevuld met salami, gekookte eieren en verschillende soorten kaas, zoals pecorino. Hardgekookte eieren met schaal worden op het brood gelegd en in de oven gebakken.
Lees ook: 2 recepten voor de Paaslunch
Polen
Ook in Polen wordt er tijdens de feestdagen graag sterd gegeten. De soep ‘Zurek‘ met Poolse worstjes, wortelen, aardappelen en eieren hoort op de paastafel. De naam betekent ‘gefermenteerde rogge’, die als kenmerkend ingrediënt van de soep een licht zure toets geeft. Voor de koffie in de middag mag het de pluizige gistcake “Babka” zijn, die de vorm heeft van een Gugelhupf. Het kan fruitig worden gebakken met rozijnen en veenbessen, maar ook met maanzaad, noten en chocolade. Bestrooi de taart naar wens met poedersuiker en garneer met kleurrijke suikerpaasei.