Wat doe je met al die eieren als niemand meer zin heeft in roerei of cake? Kun je eieren invriezen en later gebruiken? Ja, dat kan en ze moeten zo vers mogelijk zijn. Eimengsel zonder schaal is geschikt om in te vriezen. Voeg hiervoor 2 g zout of 5 g suiker toe aan 100 g eimengsel (komt overeen met ongeveer twee eieren in gewichtsklasse M) en roer het geheel langzaam. Belangrijk: niet te hard. Bij min18 graden Celsius gaan de eieren maximaal acht tot twaalf maanden mee. Na het ontdooien (bij voorkeur in de koelkast) kun je ze gebruiken voor verwarmde gerechten zoals roerei, gebak, cake en pannenkoeken.
Lees ook: 3 ontbijt recepten met eieren
Eidooiers en eiwitten kun je ook afzonderlijk invriezen: eierdooiers met 2 g zout of 5 g suiker per 100 g, eiwitten zonder toevoegingen. Ontdooide eierdooiers zijn geschikt voor voldoende verwarmde roomgerechten, gebak en ovenschotels. Ontdooid eiwit kan worden gebruikt voor ovenschotels, gebak en voldoende verwarmde desserts.