Deze gebakken kipfilets zijn goudbruin van kleur, knapperig en zitten vol met waardevolle toevoegingen, zoals wortels of courgette. Geserveerd met rijst met een vleugje kurkuma, moedigen ze de allerkleinsten aan om te eten en vormen ze een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.
Lees ook: “Chaos Cooking”: Aparte creaties van over de hele wereld
Ingrediënten:
• Kipfilet
• 1 middelgrote wortel
• ½ courgette
• 2 eieren
• 2 eetlepels paneermeel
• Zout en peper
• 1-2 theelepels gedroogde knoflook
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 200 g witte rijst
• 400 ml water
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel kerrie (optioneel)
Lees ook: Recept: Koreaanse Beef Bulgogi en Kimchi met sticky rijst
Bereiding:
1. Snijd de kip in kleine stukjes. Rasp de geschilde wortelen en courgette op een rasp met grote gaten en voeg ze toe aan het vlees. Klop er dan de eieren door, voeg het paneermeel toe en breng op smaak met knoflook, peterselie, zout en peper. Meng alle ingrediënten goed.
2. Verhit olie in een koekenpan en schep de kipfilets er met een lepel in. Druk de kipfilets lichtjes plat. Bak ze op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
3. Doe de rijst in een pan en bedek met water. Voeg kurkuma, kerrie en zout naar smaak toe. Roer en laat het geheel afgedekt ongeveer 12 minuten sudderen. Niet mengen. De rijst moet het water en de kleur van de kurkuma opnemen.
4. Meng het geheel en laat het verdampen. Vorm er balletjes van en serveer ze met in stukjes gebakken kipfilets.