Nederland staat bekend als het land van de aardappelliefhebbers. Gebakken, gekookt, gepureerd of geroosterd: we weten hoe we met aardappelen moeten omgaan. De voedselrijke knol is niet alleen populair in dit land, maar ook in de VS. Zogenaamde potato skins zijn daar een welkome afwisseling: de knapperige gepofte aardappelschil biedt ruimte aan allerlei lekkere vullingen, bijvoorbeeld kaas en spek – zoals in onderstaand recept. De Potato skins kunnen als echte maaltijd gegeten worden, maar ook als hartig tussendoortje.
Lees ook: De beste manier om aardappelen te bewaren
Recept: Amerikaanse Potato skins
Om de aardappelschillen te bereiden, wordt eerst de binnenkant van de gekookte aardappel verwijderd zodat alleen de schil overblijft. Dit wordt omhuld met geklaarde boter en in de oven gebakken tot het lekker krokant is. Het vormt later de kom waarin de vulling wordt geplaatst.
De vulling zelf bestaat uit fijngesneden uien en spek, die eerst in de pan worden gezweet en daarna verfijnd met verse tijm. Het spek en uienmengsel wordt gemengd met de binnenkant van de aardappelen, op smaak gebracht met geraspte gruyère, peper en zout en in de knapperige aardappelschil gestopt.
De potatoskins worden vervolgens nog een keer in de oven gebakken. Als laatste wordt er een mengsel van zure room, olie en kruiden toegevoegd – en het pittige Amerikaanse aardappelgerecht klaar.