Schwarzwälder kersentaart is een chocoladetaart met kersen en slagroom. Schwarzwälder kersentaart is een van de slagroomtaarten die door Duitse bakkers en banketbakkers het vaakst wordt geserveerd. Het is bekend dat de laagjestaart uit de jaren 30 stamt, maar ondanks zijn naam is niet bekend of de Schwarzwälder Kirschtorte daadwerkelijk in het Zwarte Woud is ontstaan. Eén ding is echter zeker – Schwarzwälder Kirschtorte is een echte hit op de taarttafel! Hier is het recept voor het maken van Schwarzwälder Kirschtorte.
Lees ook: Warme chocoladetaart: Zo krijg je een vloeibare kern
Ingrediënten:
Gelaagde taartbodems voor Schwarzwälder kersentaarten
340 gram rietsuiker
340 gram ongezouten boter
6 eieren verdeeld in eiwitten en eidooiers
240 gram tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
100 gram cacao
Vulling en garnering voor Schwarzwälder Kirschtorte
3 dl ingelegde kersen
3 eetl. kersenschnaps (of kersenbrandewijn, kan worden weggelaten)
5 dl slagroom
50 gram pure chocolade
Lees ook: Recept: heerlijke Amerikaanse Pompoentaart
Werkwijze:
Klop boter en suiker samen tot een gladde massa. Verdeel de eieren in eiwitten en eidooiers en roer de eidooiers één voor één door het botermengsel. Meng de tarwebloem met de cacao- en bakpoeder en roer het bloemmengsel door het boter- en eimengsel. Klop tot slot de eiwitten tot schuim en roer de opgeklopte eiwitten door het deeg.
De cake wordt in een ingevette springvorm 35-40 minuten gebakken op 190°C. Als de cake volledig is afgekoeld, verdeel je hem in drie bodems door horizontaal door de cake te snijden met een lang broodmes. Je kunt ook een stukje naaigaren gebruiken om de taart mee te delen.
De laagcakebodems kunnen met voordeel de dag ervoor worden gemaakt. Als je niet veel tijd hebt, kun je natuurlijk ook kant-en-klare chocoladebodems kopen. Maar ze smaken het lekkerst als je ze zelf maakt!
Nu moet de vulling voor je Schwarzwälder Kirschtorte worden voorbereid. Zeef de kersen en doe de laag in een pan. Kook de laag tot een stroperige consistentie en meng deze met kirsch-schnaps. Je kunt er ook voor kiezen om kersenbrandewijn, rum te gebruiken of alcohol volledig weg te laten.
Dan ben je eindelijk klaar om je Schwarzwälder Kirschtorte in elkaar te zetten. De eerste laag cakebodem wordt op een cakeplaat geplaatst en gestreken met de afgewerkte sirooplaag. Klop de slagroom stijf en bestrijk de bodem met slagroom en ingelegde kersen. Neem de volgende bodem en ga op dezelfde manier verder. Vergeet niet om wat kersen te bewaren om de taart mee te versieren.
Bestrijk tot slot de hele taart met slagroom en bestrooi met chocoladeschilfers en garneer met de laatste ingelegde kersen. Als alternatief kun je je Schwarzwälder Kirschtorte versieren met chocoladesuikerglazuur en slagroom aan de zijkanten.