Als je van grillen houdt en iets nieuws wilt proberen voor jezelf en je gasten, probeer dan eens te koken op een bord van zeezout. Met dit nieuwe type indirect grillen wordt het te grillen voedsel beschermd tegen overmatige, directe hitte – perfect voor vis, zeevruchten of malse groenten zoals asperges, courgettes of cocktailtomaten. En met slechts een paar ingrediënten maak je het decoratieve zoutplateau heel eenvoudig zelf.
Voor een bord van ongeveer 40 x 25 centimeter heb je 1000 g grofkorrelig en 100 g fijn zeezout en drie eiwitten nodig. Meng de ingrediënten goed door elkaar en verdeel ongeveer een centimeter dik over een bakplaat met bakpapier. Bak vervolgens ongeveer 40 minuten in de oven op 180°C. Zodra de plaat goed is uitgehard, kan deze worden gebruikt. Tip: Bereid meerdere borden van tevoren voor, want in huishoudfolie zijn ze enkele weken luchtdicht te bewaren.
Lees ook: Braai: barbecuen op de Zuid-Afrikaanse manier
Als de gegrilde lekkernijen ook op de decoratieve zoutschaal worden geserveerd, is de ervaring perfect voor de zintuigen: het te grillen voedsel is optisch ideaal. Omdat het zout het beschermt tegen overmatige hitte, blijven groenten knapperig, terwijl vis en zeevruchten heerlijk sappig en mals zijn.