Laksa is een beroemde noedelsoep uit de Peranakan-cultuur. De currysoep wordt bereid op basis van kokos en verfijnd met ingrediënten als tofu balletjes, vissticks, garnalen, kokkels en andere. Het wordt geserveerd met een lepel chilipasta of “sambal” en traditioneel gegarneerd met koriander of een daun kesom blad. Er zijn veel soorten heerlijke varianten in Maleisië. Hier het recept van curry Laksa – Maleisische currysoep.
Ingrediënten curry laksa:
Tofu
Blikje kokosmelk (400 ml)
Gember
Rijst noedels
Wortels
Laksa-pasta (uit de Aziatische winkel)
Eieren
Koriander
Pinda’s
Limoenen
Lees ook: De keuken van Maleisië
Bereiding:
Schil de wortels en snijd ze in stukjes
Bak de tofu en gember in een beetje olie, tip: het is vooral lekker met sesamolie
Kook de rijstnoedels
Verwarm de kokosmelk samen met de pasta
Voeg de wortels, gember, tofu en rijstnoedels toe aan de pan en breng alles aan de kook
Bereid toppings voor:
Kook en schil eieren
Snijd de koriander
Snijd de pinda’s in kleine stukjes
Snijd de limoenen
Eet smakelijk – Selamat menjamu selera!