Wie puur plantaardig eet, hoeft letterlijk de boter niet van zijn brood te laten halen. Een veganistisch alternatief voor het populaire smeerbare vet kan zonder veel moeite en met slechts een paar ingrediënten worden bereid. Veganistische boter is geschikt als spread, maar ook om te braden en bakken.
Na plantaardige alternatieven voor melk, kaas en yoghurt is ook ‘veganistische boter’ een foodtrend aan het worden. Er zijn al enkele producten op de markt die, in tegenstelling tot margarine, een boterachtige smaak hebben. De vegan spread maak je in slechts een paar stappen in je eigen keuken klaar.
Lees ook: Vijf samengestelde boter recepten
Veganistische boter zelf maken
Eerst wordt er een soort karnemelk gemaakt door een scheutje appelciderazijn door een plantaardige melkvervanger zoals ongezoete soja- of haverdrank te roeren en dit tien minuten te laten staan. Hierdoor stolt de plantendrank een beetje en krijgt een zure toon. Verwarm ondertussen de geraffineerde kokosolie zachtjes in een kleine pan tot deze is gesmolten. Meng het vloeibare vet met een beetje koolzaadolie en de bereide melkvervanger in een kom. Kurkuma of een scheutje wortelsap zorgen voor de typische goudgele kleur en gistvlokken zorgen voor een hartig tot licht kaasachtig aroma.
Afhankelijk van jouw smaak kun je de spread verfijnen met verse kruiden, zout, uien en knoflook. Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een homogeen en romig mengsel ontstaat. Giet het mengsel in een luchtdichte pot met schroefdop en plaats de spread minimaal een uur of een nacht in de koelkast. De botervervanger is maximaal twee weken gekoeld houdbaar en kan ook in kleine siliconen vormpjes worden ingevroren.
Lees ook: Recept zelfgebakken broodjes
Groentespread
De groentespread met botersmaak is een alternatief voor iedereen die de consumptie van zuivelproducten wil beperken of variatie aan zijn dieet wil toevoegen.