Heb jij al een vegan tiramisu geprobeerd? Zelfs als de smaak niet vergelijkbaar is met het Italiaanse origineel, kan een bijbehorend gelaagd dessert worden bereid zonder zuivelproducten, eieren en lange vingers.
Lees ook: Recept: heerlijke Tiramisu
De plantaardige versie van tiramisu
Volgens het originele recept, dat waarschijnlijk uit Treviso in Veneto komt, worden de in espresso gedrenkte lange vingers in meerdere lagen uitgesmeerd met een crème van suiker, eigeel en mascarpone en tenslotte bestrooid met cacaopoeder.
Als je een puur plantaardige versie van het klassieke Italiaanse dessert wilt bereiden, kun je de lange vingers (“egg ladyfingers”) vervangen door veganistisch biscuitdeeg. Het bestaat uit bloem, suiker en bakpoeder, maar ook uit koolzaadolie en bruiswater. Laat het gebakken biscuitgebak iets afkoelen en bestrijk het met koude espresso. Voeg eventueel wat amandellikeur toe. Overigens is alcohol niet opgenomen in het originele recept. Als het bijzonder snel moet, kun je ook speltbeschuiten of overgebleven taarten en koekjes in espresso laten weken.
De crème kan worden bereid met een plantaardig yoghurt- of kwarkalternatief, dat een frisse toets krijgt door geraspte citroenschil. Voeg afhankelijk van je smaak een beetje vanille en siroop toe. Voeg voor meer romigheid wat opgeklopte groenteroom toe. Nu kun je het biscuitgebak snijden, bestrijken met de room en bestrooien met een royale hoeveelheid cacaopoeder. Het zoete dessert smaakt het lekkerst als je het een nacht in de koelkast laat rusten.
Lees ook: Crema catalana en crème brûlée: wat is het verschil?
Veel recepten
Op internet vind je veel recepten, bijvoorbeeld met zijden tofu en kokosmelk, cashew-mascarpone en verse bessen. Een andere trend is tiramisu met chiazaad. De “chia misu” heeft echter niet veel meer te maken met het originele dessert, maar is meer een veganistische pudding. De chiazaden worden een paar uur of een nacht geweekt in een mengsel van een plantaardig melk- en yoghurtalternatief. Doe het geleiachtige mengsel in een dessertglas, afgewisseld met fruitcompote en bestrooi met pure chocoladeschaafsel en mokkabonen. Als je op duurzaamheid let, kun je in plaats van chiazaad lokaal lijnzaad gebruiken.