Walnoten zijn een multitasker in de keuken die veel verder gaat dan alleen gebak. Walnoten kunnen zelfs worden gebruikt als een eenvoudig alternatief voor volwaardig vlees. Probeer walnoten als alternatief voor vlees in recepten zoals Vegan gehaktballetjes met walnoten.
Lees ook: Recept: Vegan fajitas
Vegan gehaktballetjes met walnoten
Totale tijd: 42 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1/4 kopje gehakte ui
1 theelepel gehakte knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 kopje walnoten, gehakt
1/4 kopje gekookte bruine rijst
1/4 kopje gehakte geroosterde rode paprika
1/4 kopje panko-broodkruimels
1/4 kopje Parmezaanse kaas
1 eetlepel Italiaanse kruiden
2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
1 ei, geklutst
Lees ook: Veganistische boter: Romig, boterachtig en puur plantaardig
Bereiding
Verwarm de oven voor op 375 F en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; bak 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en kook 1 minuut. Doe het mengsel in de keukenmachine met walnoten, rijst, geroosterde rode paprika, paneermeel, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, peterselie en ei. Pulseer tot alles gemengd maar niet papperig is.
Vorm acht gelijke ballen en plaats ze op de voorbereide bakplaat. Kook 12 minuten, of tot het stevig aanvoelt. Serveer met saus naar keuze.