Voor de markthal in Pula, aan de poorten van Grožnjan, op de volksfeesten in Žminj en Svetvinčenat of zelfs in de straten van Rovinj, ruikt het naar fijne poedersuiker en versgebakken lekkernijen. Geen wonder dat onze neus automatisch omhoog gaat bij “Ahhh” en “Mmmhh”. Als Fritule in Kroatië wordt geserveerd, is er iets te vieren. Maar de zoete bolletjes deeg, die doen denken aan kleine donuts, smaken het hele jaar door goed.
Lees ook: Cake roll maken? Oma weet hoe het moet
INGREDIËNTEN KROATISCHE FRITULE VOOR CA. 50 STUKS
500 g bloem, glad
100-150 ml melk, warm
40 g gist, vers
70 g boter, lauw
1 snufje zout
1 shot rum
1 snufje vanillesuiker
½ citroen, geraspte schil
2 eieren, kamertemperatuur
1 snufje kaneel
35 gram zure room
70 gram kristalsuiker
ca. 1 liter plantaardige olie om te frituren
Poedersuiker om te bestrooien
Zo maak je Fritule
Bereid een Dampfl (voordeeg) van bloem, melk en gist. Dek af en laat op een warme plaats ca. 40 minuten rusten.
Voeg de boter, zout, rum, vanillesuiker, citroenrasp, eieren, kaneel, zure room en suiker toe aan het voordeeg en kneed tot een middelvast gistdeeg.
Laat het deeg nog 40 minuten rijzen tot het verdubbeld is in volume.
Sla ze dan weer tegen elkaar.
Vorm met een eetlepel balletjes van het deeg en leg ze in het hete vet van ca. 140-150 graden. Draai meerdere keren tot ze goudbruin zijn.
Fritule eruit halen en laten uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.
Lees ook: Sappige polenta cake met sinaasappel
Tips
Als je wilt, voeg dan voor het bakken rozijnen toe aan het deeg.
Let op: De olie mag niet te heet zijn. Anders worden de fritules aan de buitenkant zwart en blijven ze van binnen rauw.