Iedereen houdt van knapperig, krokant en sappig vlees als het wordt geserveerd op een heerlijke zondagavond. Het kost tijd en moeite om het klaar te maken en het is zonde als het niet perfect is. Hier zijn enkele tips om je te helpen bij het bereiden van krokant buikspek:
Reken 200 gram rauw vlees per persoon. Snijd de korst helemaal tot aan het vlees en voeg tussen de korsten zout, laurierblaadjes en kruidnagel toe. Wil je absoluut zeker zijn van een knapperige korst, wrijf de korst dan in met een beetje azijn. Gebruik niet te veel, maar een klein beetje. De azijn verdampt waardoor de korst niet naar azijn gaat smaken.
Lees ook: Recept: Krokant buikspek op de grill
Plaats het builspek op een rooster op de braadpan en zorg ervoor dat het gebraad zo recht mogelijk is. Giet 0,5 liter water in een koekenpan. Zet de braadthermometer in het midden van het buikspek. Sommige ovens hebben een ingebouwde braadthermometer, waardoor je het koken nog gemakkelijker kunt volgen.
Zet het buikspek in de oven op 175 graden en zet de oven op hete lucht. Hete lucht zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig rond het gebraad circuleert. Als de temperatuur in het vlees 55 graden bereikt, controleer dan of de korst krokant is. Als de korst krokant is; ga door tot de temperatuur van het vlees 65 graden bereikt. Is de korst niet krokant; draai tot 200 graden, zet de oven op hete lucht met grill tot de temperatuur van het vlees 65 graden is. De tijd hangt af van de grootte van het buikspek en welke oven je hebt, maar reken op 1,5 uur.