Bij gegrilde gerechten en salade mag een heerlijk brood niet ontbreken. Een bijzondere variant is een gevouwen brood met huisgemaakte kruidenboter. Het wordt meestal rechtstreeks uit de bakvorm geplukt en wordt daarom ook wel ‘geplukt brood’ genoemd.
Lees ook: Vijf samengestelde boter recepten
De basis
De basis is een gistdeeg. Terwijl het deeg op een warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen en in volume verdubbelt, wordt de kruidenboter bereid. Snijd verse peterselie, bieslook en basilicum of wilde kruiden zoals daslook, brandnetel en paardenbloemblaadjes met een beetje knoflook en meng met zachte boter. Breng op smaak met zout en peper. Voor de vegan versie gebruik je een botervervanger en breng je het op smaak met gistvlokken. Ook met groene of rode pesto smaakt het gevouwen brood erg lekker.
Zo maak je het
Rol het gistdeeg dun uit en bestrijk het met de kruidenboter. Als je het hartiger wilt, kun je er geraspte kaas of spekblokjes overheen strooien. Snijd in rechthoekige stroken en vouw of rol ze in een golfvorm op. Zet de pakketjes rechtop en niet te dicht bij elkaar in een ingevette springvorm of ovenschaal en laat ze afgedekt nog eens 15 tot 20 minuten rijzen. Een intensere kleur en glans wordt bereikt door het brood te bestrijken met losgeklopt ei of sojadrank met een snufje kurkuma.
Lees ook: 10 tips voor een Australische “Barbie”
Het gevouwen brood wordt in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 graden goudbruin gebakken en kan het beste warm worden gegeten. Niet alleen staat het prachtig op het grillbuffet en verspreidt het een heerlijke geur, het is ook nog eens gemakkelijk te serveren. Want iedereen kan zijn eigen stukje uit de mal halen.