Deze gehaktballetjes in tomatensaus zijn snel en gemakkelijk: perfect voor een doordeweekse avond, maar ook speciaal genoeg voor een zondagse maaltijd. Sappige en malse zelfgemaakte gehaktballetjes gekookt in een eenvoudige rustieke tomatensaus in Italiaanse stijl.
Kooktijd 50 min
Voor 4 personen
Lees ook: 3 geheimen voor de beste zelfgemaakte gehaktballen
Ingrediënten
500 g mager rundergehakt
400 g oud brood zonder korst
1 groot ei
60 g versgeraspte Parmezaanse kaas
2 el bladpeterselie, gehakt
200 ml melk
1 teentje knoflook
80 g rozijnen en pijnboompitten
Plantaardige olie of zonnebloemolie, om te bakken
600 g biologische hele gepelde tomaten uit blik, geplet
1 kleine ui, fijngehakt
20 ml extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Lees ook: Pasta koken: Zo maak je de perfecte pasta
Bereidingswijze
Laat het brood weken in een beetje melk. Knijp voorzichtig om overtollige vloeistof te verwijderen en doe het in een kom met het gehakt, de peterselie en de knoflook. Meng goed en voeg het ei, een snufje zout, zwarte peper, de Parmezaanse kaas, rozijnen en pijnboompitten toe. Meng alles goed met je handen en vorm er gehaktballetjes van.
Verhit de plantaardige of zonnebloemolie in een grote, zware pan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur gedurende 25-30 minuten. Blijf ze voorzichtig omdraaien om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken. Haal ze uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en zet ze apart.
Maak ondertussen de tomatensaus. Fruit de ui in een beetje olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de biologische tomaten toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Doe de gehaktballen in de saus en bak ze 10 minuten om ze op te warmen. Serveer gloeiendheet.