Om te laten zien hoe meal prepping in de praktijk werkt, volgt hier een eenvoudig maar effectief recept dat je van tevoren kunt bereiden en de volgende dag mee naar je werk of school kunt nemen. Dit zijn aardappelblini’s met kaas en champignonsaus – een vullend, verwarmend gerecht, perfect voor de herfst.
Lees ook: Zo maak je een heerlijke sandwich met zeevruchten
Aardappelblini’s met een kaastwist
Ingrediënten:
500 g gekookte aardappelen
1 ei
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
5 eetlepels bloem
3 eetlepels aardappelmeel
2 theelepels bakpoeder
Zout en grofgemalen zwarte peper naar smaak
Ingrediënten voor de saus:
150 g verse champignons
1 eetlepel koolzaadolie
300 g geraspte kaas
100 ml zoete room
Zout en peper naar smaak
Lees ook: Recept: Toast Skagen uit Zweden
Bereidingswijze:
Pers de gekookte aardappelen door een pureeknijper. Voeg het ei, de gesnipperde sjalot, beide soorten bloem, bakpoeder en kruiden naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar, verdeel in porties van ongeveer 100 gram en vorm er ronde pannenkoekjes van. Haal elke pannenkoek door de bloem en bak ze in hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg kaas, room en zout toe. Aan de kook brengen. Eet smakelijk!