Tequila is misschien wel de meest populaire Mexicaanse drank. Jarenlange geschiedenis en traditie hebben zijn unieke smaak, veelzijdigheid en cultureel erfgoed geschonken. De bekendheid en populariteit van het drankje zijn wereldwijd geworden. Het bewijs hiervan is dat het zelfs een speciale dag heeft om zijn geschiedenis en smaak te vieren: de derde zaterdag van maart in Mexico en 24 juli wereldwijd.
Oorsprongsbenaming
Tequila is een 100% Mexicaans product met een oorsprongsbenaming, wat betekent dat het alleen kan worden geproduceerd in sommige staten van Mexico, namelijk Jalisco, Nayarit, Michoacán, Tamaulipas, en Guanajuato.
Productie
De belangrijkste regeling voor de oorsprongsbenaming van het drankje is de grondstof voor de productie, het kan alleen worden geproduceerd met blauwe agave o tequilana weber, die ongeveer 7 jaar wordt verbouwd. Later, wanneer de agave-ananas rijp genoeg is, halen de oogstmachines of “jimadores” ze eruit voor het koken.
De ananassen worden op grootte gescheiden en in kleine stukjes gesneden, waarna ze in traditionele steenovens of roestvrijstalen autoclaven worden gestoomd, waar ze ongeveer 35 uur worden gekookt. Als het koken voorbij is, worden ze gemalen om het sap of de most te verkrijgen, die in fermentatietanks wordt gedeponeerd.
Ten slotte wordt de most gedistilleerd en in houten vaten gegoten, waar hij zal rijpen naargelang het soort tequila dat hij is; Zo is voor de rested tequila de minimale verouderingsduur 2 maanden, terwijl het voor ultra aged tequila minstens 3 jaar is.
Lees ook: Recept: 7 lekkere Mexicaanse salsa’s
Recepten
Nu je meer weet over deze heerlijke drank, volgen hier twee recepten die je thuis kunt proberen. Laten we genieten van heerlijke cocktails met tequila!
Tequila Sunrise
Ingrediënten:
Ijs
60 ml. tequila reposado
120 ml. sinaasappelsap
30 ml. grenadine
Garnering: schijfje sinaasappel en maraschino kers
Voorbereiding:
Schenk de tequila en het sinaasappelsap in een longdrinkglas met ijs. Roer goed en schenk langzaam de grenadine zodat deze onderin het glas zakt. Garneer tot slot met een schijfje sinaasappel en een kers.
Paloma Brava
Ingrediënten:
30 ml. tequila reposado
175 ml. sinaasappelsap
150 ml. grapefruit SAP
25 ml. limoensap
120 ml. grapefruit of sinaasappelsoda
Siroop of honing naar smaak
Garneer: limoen schijfje
Voorbereiding:
Schenk de sappen van tequila, limoen, sinaasappel en grapefruit in een longdrinkglas met ijs. Voeg een snufje zout toe en roer voorzichtig. Werk af met frisdrank en giet naar smaak honing of siroop. Garneer het tenslotte met een limoen schijfje.