Koeksister is een tot een vlecht geknede lekkernij uit de Zuid-Afrikaanse keuken. De koek wordt gebakken en vervolgens door een speciale siroop gehaald en wordt daarna gedroogd. Als je op zoek bent naar iets traditioneels met een twist, hebben we hier het recept koeksisters.
Lees ook: Recept: Zuid-Afrikaanse Malva Pudding
Traditionele Koeksisters
Ingrediënten:
2 kopjes cakemeel
4 t bakpoeder
½ t Zout
5 t Boter
½ kopje zure melk of karnemelk of water en citroensap
Olie, om te frituren
Ingrediënten voor de siroop:
1 kg witte suiker
2 kopjes Water
2 stukjes gember, gekneusd
2 ml wijnsteen
Snufje zout
Geraspte schil en sap van ½ citroen
Methode:
Zeef de droge ingrediënten en wrijf de boter er met je vingertoppen door, of snijd hem in met een blender.
Meng met de vloeistof tot een zacht deeg, dat gemakkelijk gekneed kan worden. Gebruik indien nodig meer vloeistof.
Kneed grondig tot er kleine belletjes ontstaan onder het oppervlak van het deeg, dek af met een vochtige doek en laat 15 minuten staan.
Rol uit tot een dikte van 5 mm en snijd in reepjes van 5 mm en 7 cm lang. Leg de uiteinden van drie stroken op elkaar, druk ze samen en vlecht ze. Bij het vlechten de uiteinden weer tegen elkaar drukken.
Bak in heet, diep vet (170°C) tot ze goudbruin zijn. Laat even uitlekken op absorberend papier en dompel vervolgens onder in ijskoude siroop.
Verwijder, laat overtollige siroop afdruipen en laat drogen op een rooster.
Lees ook: Flapjack: Haverrepen gemaakt van een paar basisingrediënten
Werkwijze voor de siroop:
Doe alle ingrediënten in een pan. Verwarm al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Dek af en kook gedurende één minuut.
Verwijder het deksel en kook nog eens 5 minuten. Niet roeren.
Haal van het vuur en laat indien mogelijk goed afkoelen in de koelkast.