Het voorjaar is de tijd voor aangename lichte en verfrissende maaltijden eten. We hebben hier dan ook twee lichte recepten om zo zorgeloos mogelijk te genieten:
Lees ook: Lente-smaakexplosie: 5 recepten voor onvergetelijke gerechten
Kipfilet op paprika en groenten
Ingrediënten voor 4 porties:
4 kipfilets, ca. 600 g
2 teentjes knoflook
1 stuk gember, 2-3 cm
2 el sojasaus
125 ml groentebouillon
1 rode, gele en groene paprika
1 bosje lente-uitjes
Natuurlijk bruisend mineraalwater
Zout peper
Bereiding:
Spoel de kipfilets af en dep ze droog. Pel en hak de knoflook en gember fijn, meng met de sojasaus en groentebouillon. Marineer de kipfilet hierin voor ongeveer 30 minuten. Was en snijd intussen de paprika’s en lente-uitjes. Snijd de paprika’s in grove stukken, snijd het witte deel van de lente-ui diagonaal in 2 à 3 cm lange stukken en het groene uiteinde in fijne rolletjes.
Giet de kipfilets af en bewaar de marinade in een kom. Kook wat mineraalwater in een gecoate pan. Bak het vlees ongeveer 10 minuten op hoog vuur, voeg zo nodig een eetlepel mineraalwater toe. Kook de paprika’s en de lichte preistukjes 5 minuten.
Haal het vlees uit de pan, kruid met peper en zout en houd warm. Voeg vervolgens de marinade toe aan de groenten en kook alles samen nog 3 tot 5 minuten. Kruid met peper en zout. Snijd het vlees in plakjes, verdeel over de groenten en bestrooi met enkele lente-uitjes.
Lees ook: Eenvoudige en heerlijke salade recepten
Munt mango lassi
Ingrediënten voor 2 glazen van elk 300 ml:
Mango
150 ml yoghurt, 1,5% vet
2 takjes munt
1/2 tl zout
350 ml natuurlijk bruisend mineraalwater
Bereiding:
Snijd ter versiering twee dunne partjes van de mango. Schil de resterende mango, snijd het vruchtvlees uit de pit en snij in blokjes.
Pureer het vruchtvlees met de yoghurt en een paar muntblaadjes in de blender, zout alles lichtjes en vul aan met mineraalwater.
Schenk de lassi in twee glazen en versier met mangopartjes en muntblaadjes.