Als je volgende vakantie avontuur je meeneemt op een reis naar Griekenland, is de kans groot dat je dit heerlijke en populaire lokale dessert tegenkomt – Griekse sinaasappeltaart. Griekse sinaasappeltaart bevat, zoals veel Griekse desserts, hartig filodeeg. Het is even geurig als lekker en past perfect bij een bolletje vanille-ijs. Probeer het en je zult er geen spijt van krijgen!
Lees ook: Recept voor Schwarzwälder kersentaart
Ingrediënten
Voor de siroop:
1 ½ kopje sinaasappelsap
½ kopje water
1 ½ kopje suiker
1 kaneelstokje
Voor de taart:
5 filovellen, ontdooid
4 eieren
½ kopje suiker
1 kopje olijfolie
2 theelepels vanille-extract
200 g yoghurt
2 eetlepels bakpoeder
Schil van twee middelgrote sinaasappelen
Lees ook: Recept: heerlijke Amerikaanse Pompoentaart
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 120 C.
2. Leg 5 vellen filodeeg naast elkaar op een bakplaat (ze kunnen elkaar overlappen) en verwarm ongeveer een uur tot het filodeeg hard en knapperig is (gebruik een ventilator als je die hebt). Draai ze halverwege om. Als ze knapperig zijn, haal je ze uit de oven, kneed het filodeeg en breek het in stukken en zet opzij.
3. Terwijl het deeg droogt, maak je de siroop, of je kunt ook de siroop maken siroop eerder.
4. Meng in een kleine pan het sinaasappelsap, water en 1 1/2 kopjes suiker en kaneelstokje. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen gedurende 7 minuten (eerst even roeren). Zet opzij om af te koelen.
5. Begin met het bereiden van de cakemix: Voeg in een grote kom de eieren, suiker, olijfolie en vanille. Klop tot romig.
6. Meng de yoghurt en gist in een kleinere kom en zet dit 2-3 minuten opzij. Voeg de yoghurt toe aan het eimengsel en roer langzaam door.
7. Voeg beetje bij beetje de sinaasappelschil en het verkruimelde bladerdeeg toe,
zachtjes mengen.
8. Verhoog de oventemperatuur tot 180 C.
9. Vet een bakplaat van 23 x 33 cm in, giet het mengsel erin en zet het waterpas met behulp van een spatel.
10. Bak 35-40 minuten totdat het oppervlak goudbruin van kleur wordt.
11. Haal het uit de oven, maak een paar sneden met een scherp mes en besprenkel
onmiddellijk met de siroop, langzaam met een grote lepel. Ga door met het toevoegen van bijna alle siroop (bewaar ongeveer 2 eetlepels).
12. Laat de cake minimaal 2-3 uur rusten.
13. Bewaar in de koelkast en laat een half uur rusten voordat je het serveert.
14. Snijd het in vierkanten en besprenkel met wat van de gereserveerde siroop voordat je het serveert.