Met hun diepe wortels in de Zuid-Franse levensstijl hebben de rosé wijnen uit de Provence zich ook hier al lang gevestigd als zomergenoten. Dankzij hun elegante finesse en veelzijdigheid mogen ze niet alleen van juni tot augustus in onze glazen schitteren: de veelzijdige rosé is op elk moment van het jaar de perfecte begeleider van gerechten. Aangepast aan het weer, niet aan het seizoen – zo doen de Fransen dat.
De rosé wijnen uit de Provence zijn het hele jaar door een hoogtepunt. Bekend en gewaardeerd om hun veelzijdigheid, kwaliteit en elegantie, vormen ze de perfecte aanvulling op een breed scala aan gerechten. Deze rosés, afkomstig uit de Zuid-Franse wijnstreek Provence, zijn het resultaat van duizenden jaren oude knowhow gecombineerd met dit uitzonderlijke terroir. Met hun frisse en levendige karakter, variërend van fruitig tot bloemig, en hun lichte kleur zijn de roséwijnen van de Provence niet alleen een culinair genot, maar ook een uitdrukking van regionale identiteit en diepgewortelde wijnbouw.
Lees ook: Tips voor het combineren van wijn met eten
Van lichte voorgerechten tot stevige hoofdgerechten
De rosé wijnen uit de Provence passen uitstekend bij een compleet menu. Ze harmoniëren perfect met zeevruchten, vegetarische gerechten, vis, gevogelte, diverse soorten kaas en exotische, kruidige gerechten. Dit maakt ze een uitstekende aanvulling op bijna alle keukens ter wereld. De grote kracht van rosé: het vereist geen al te complexe gerechten om te schitteren. Vanwege het complexe aromatische potentieel en de hoge kwaliteit kan Provençaalse rosé ook worden genoten met alleen gesneden tomaten en olijfolie – de verfijning schuilt in de eenvoud.
Een frisse start van het menu is bijvoorbeeld de gebakken zalm met yoghurt en kruiden, geserveerd met avocado en granaatappel, net als de klassieke zalmsashimi, maar verfijnd met peperbrood en pompoencarpaccio. De verkwikkende rode bessen en pittige roze citrusvruchten van de Provençaalse rosés passen hier goed bij, waarvan de frisse minerale kern de wijn echte diepte en finesse geeft. Beide werken ook als zelfstandig gerecht!
We vervolgen met een romig pastagerecht met champignons, waarvan de zachte roomsaus de lichte kruidigheid van de roséwijn perfect complementeert. Ook in combinatie met internationale gerechten tonen de rosés hun veelzijdigheid: in een pittige couscous met mini-patissonpompoenen begeleiden de druivenrassen Cinsault en Grenache in de Provence rosé zowel de kruidigheid als de zoete componenten van het gerecht op heerlijk elegante wijze.
Rosés voor winterse gerechten
Als de dagen korter worden, betekent dat niet dat we geen gekoelde rosé meer in de koelkast kunnen hebben. Voor alle liefhebbers van hartige herfst- en wintergerechten raden wij een varkensrack met roze peper-cranberrysaus aan. Het gerecht vindt een perfecte balans dankzij de fruitige en licht peperige toets van de cuvée van Cinsault en Grenache uit de Provence.
De combinatie van Provence rosé met de met olijven gevulde kalfsrolletjes met aardappel- en pastinaakgratin, vanille-kweeperen en abrikozensaus brengt een eveneens verrassend rustige harmonie met zich mee. In deze aangename herfst-wintercombinaties wil de rosé eerder flatteren dan verfrissen.
Mythe blootgelegd: hoe zit het met zomerwijnen?
Er zijn enkele wijdverbreide mythen rond rosé wijn. Zo bestaat er een hardnekkige overtuiging dat rosé alleen als aperitief of alleen in de zomer gedronken mag worden. Waarom is dat? Hun lichte en frisse karakteristiek maakt ze ideaal voor zomerse dagen, maar hun culinaire veelzijdigheid zorgt ook voor momenten van genieten bij koeler weer of bij feestelijke gelegenheden. De hierboven genoemde recepten laten dit zien. Bovendien wordt rosé in de Provence traditioneel het hele jaar door gedronken, aangepast aan het weer, niet aan het seizoen.
Lees ook: Hoe navigeer je door een wijnkaart?
Waar komt de mythe vandaan dat rosé wijn alleen in de zomer gedronken kan worden?
Deze mythe komt voort uit een culturele constructie uit de 19e en 20e eeuw, toen het toerisme steeds populairder werd. In die tijd ging de landbouw achteruit en verschoof het belangrijkste vakantieseizoen naar de zomer. De rosé wijn was populair op vakantie in Zuid-Frankrijk vanwege het verfrissende karakter bij warm weer – mensen namen deze zomerervaring mee naar huis. Het is eigenlijk zonde om het genieten zo te beperken!